Domaine Sérol - Pourquoi Faire Sans Blanc 2024
Mit Pourquoi Faire Sans Blanc wagt sich das Domaine Sérol über die traditionellen Grenzen der Côte Roannaise hinaus, um eine freie und zeitgenössische Interpretation des Chenin anzubieten. In Renaison ansässig, haben Carine und Stéphane Sérol maßgeblich zur Erneuerung dieses hochgelegenen Weinbergs beigetragen, der an den östlichen Ausläufern des Zentralmassivs liegt. Ihre Arbeit basiert auf anspruchsvoller Weinbaukunst, sorgfältiger Beobachtung der Terroirs und Vinifikationen, die die natürliche Energie der Traube bevorzugen. Während Gamay Saint-Romain weiterhin im Zentrum der Familienidentität steht, nehmen Weißweine inzwischen einen wichtigen Platz in den Forschungen des Weinguts ein. Dieser Cuvée gehört zur Sérol Champs Libres-Reihe, die sich Kreationen widmet, die mit größerer geografischer und stilistischer Freiheit hergestellt werden. Die Trauben werden aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen ausgewählt und dann in Renaison mit derselben Präzision vinifiziert wie die Cuvées des Weinguts. Der verspielte Name des Weins spiegelt den Wunsch wider, neue Horizonte zu erkunden, ohne auf die Frische und Offenheit zu verzichten, die das Haus auszeichnen.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2024 ist ein trockener Weißwein, der ausschließlich aus Chenin hergestellt wird, der aus zwei unterschiedlichen Terroirs stammt, einem südlichen und einem nördlicheren. Diese doppelte Herkunft ermöglicht die Suche nach einem Gleichgewicht zwischen Fruchtreife, Lebendigkeit und Tiefe. Die Trauben werden direkt gepresst, dann fermentieren die Säfte dank einheimischer Hefen, ohne den Einsatz ausgewählter aromatischer Hefen. Die Vinifikation erfolgt hauptsächlich in Betontanks, ergänzt durch Durchgänge in großen Holzfässern und 500-Liter-Fässern. Diese verschiedenen Behälter verleihen Textur und Umfang, ohne einen zu starken Holzeindruck zu hinterlassen. Der Wein durchläuft anschließend eine sechsmonatige Reifung auf der Feinhefe, während der er an Volumen und Präzision gewinnt. Eine leichte Filtration geht der Abfüllung voraus, die direkt im Weingut erfolgt.
Die blassgelbe Farbe zeigt sich glänzend, belebt durch leichte goldene Reflexe. Die Nase öffnet sich mit frischer Birne, reifem Apfel und weißen Blüten, dann treten Nuancen von Zitrusfrüchten, Quitte und feinem Wachs hervor. Der Gaumen verbindet einen weichen Angriff mit einer gut definierten Spannung, charakteristisch für Chenin, wenn er eine ausgewogene Reife bewahrt. Die Reifung auf der Hefe bringt eine zart umhüllende Textur, ohne das Gerüst zu beschweren oder die Frische zu dämpfen. Aromen von reifer Zitrone, Birne und weißer Mandel begleiten einen Abgang, der von feiner Bitterkeit geprägt ist. Das Ganze besitzt genügend Relief, um über die einfache Aperitifrolle hinauszugehen und dabei eine unmittelbare und durstlöschende Lesart zu bewahren. Dieser Weißwein begleitet gegrillten Fisch, Mandelforelle, Schalentiere, Geflügel in Sahnesauce, geröstetes Gemüse oder einen leicht gereiften Ziegenkäse.
Rebsorte: Chenin
