Domaine Sérol - Pourquoi Faire Sans Blanc 2024
Med Pourquoi Faire Sans Blanc bevæger Domaine Sérol sig uden for de traditionelle grænser i Côte Roannaise for at tilbyde en fri og moderne fortolkning af chenin. Baseret i Renaison har Carine og Stéphane Sérol i høj grad bidraget til fornyelsen af denne højlandsvingård, der ligger på de østlige skråninger af Massif Central. Deres arbejde bygger på krævende vinavl, nøje observation af terroirerne og vinifikationer, der prioriterer druens naturlige energi. Selvom gamay saint-romain stadig er kernen i familiens identitet, indtager hvidvine nu en vigtig plads i domænets forskning. Denne cuvée tilhører Sérol Champs Libres-serien, dedikeret til kreationer fremstillet med større geografisk og stilistisk frihed. Druerne udvælges fra vinmarker drevet økologisk og vinificeres derefter i Renaison med samme præcision som domænets egne cuvéer. Vinens legende navn afspejler ønsket om at udforske nye horisonter uden at opgive den friskhed og ærlighed, der kendetegner huset.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2024 er en tør hvidvin fremstillet udelukkende af chenin fra to forskellige terroirer, den ene sydlig og den anden mere nordlig. Denne dobbelte oprindelse søger en balance mellem frugtens modenhed, livlighed og dybde. Druerne presses direkte, hvorefter saften fermenterer takket være indfødte gærstammer, uden brug af udvalgte aromatiske gærstammer. Vinifikationen foregår hovedsageligt i betontanke, suppleret med ophold i store egetræsfade og 500 liters fade. Disse forskellige beholdere tilfører tekstur og bredde uden at efterlade et for markant træpræg. Vinen gennemgår derefter en seks måneders lagring på fine bærme, hvor den vinder volumen og præcision. En let filtrering går forud for aftapningen, som foretages direkte på domænet.
Den lysegule farve fremstår klar og skinnende med lette gyldne reflekser. Næsen åbner med frisk pære, moden æble og hvide blomster, og afslører derefter nuancer af citrus, kvæde og fin voks. Smagen kombinerer en blød start med en veldefineret spænding, karakteristisk for chenin, når den bevarer en afbalanceret modenhed. Lagringen på bærmen giver en delikat omsluttende tekstur uden at tynge strukturen eller sløre friskheden. Smagsnoter af moden citron, pære og hvid mandel ledsager en afslutning præget af fine bittertoner. Helheden har tilstrækkelig fylde til at overstige den simple aperitifrolle, samtidig med at den bevarer en umiddelbar og tørstslukkende karakter. Denne hvide vin vil passe til grillet fisk, ørred med mandler, skaldyr, flødestuvede fjerkræretter, ristede grøntsager eller en let lagret gedeost.
Druesort: Chenin
