Domaine Sérol - Pourquoi Faire Sans Blanc 2024
Con Pourquoi Faire Sans Blanc, Domaine Sérol si avventura oltre i confini tradizionali della Côte Roannaise per proporre una lettura libera e contemporanea del Chenin. Stabiliti a Renaison, Carine e Stéphane Sérol hanno contribuito ampiamente al rinnovamento di questo vigneto d'altitudine situato sulle pendici orientali del Massiccio Centrale. Il loro lavoro si basa su una viticoltura esigente, un'attenta osservazione dei terroir e vinificazioni che privilegiano l'energia naturale dell'uva. Sebbene il gamay saint-romain rimanga al centro dell'identità familiare, i vini bianchi occupano ora un posto importante nelle ricerche dell'azienda. Questa cuvée appartiene alla gamma Sérol Champs Libres, dedicata a creazioni realizzate con maggiore libertà geografica e stilistica. Le uve sono selezionate da vigneti condotti in agricoltura biologica, quindi vinificate a Renaison con la stessa precisione delle cuvée provenienti dalla proprietà. Il nome giocoso del vino riflette questa volontà di esplorare nuovi orizzonti senza rinunciare alla freschezza e alla franchezza che caratterizzano la casa.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2024 è un vino bianco secco prodotto esclusivamente con Chenin proveniente da due terroir distinti, uno meridionale e l'altro più settentrionale. Questa doppia origine permette di ricercare un equilibrio tra maturità del frutto, vivacità e profondità. Le uve vengono pressate direttamente, poi i mosti fermentano grazie ai lieviti indigeni, senza ricorrere a lieviti aromatici selezionati. La vinificazione si svolge principalmente in vasche di cemento, completata da passaggi in foudre e barrique da 500 litri. Questi diversi contenitori apportano texture e ampiezza evitando un'impronta legnosa troppo marcata. Il vino prosegue quindi un affinamento di sei mesi sulle fecce fini, periodo durante il quale guadagna volume e precisione. Una leggera filtrazione precede l'imbottigliamento, effettuato direttamente in azienda.
Il colore giallo pallido si mostra brillante, animato da lievi riflessi dorati. Il naso si apre su pera fresca, mela matura e fiori bianchi, poi lascia apparire sfumature di agrumi, mela cotogna e cera fine. Il palato associa un attacco morbido a una tensione ben definita, caratteristica del Chenin quando mantiene una maturità equilibrata. L'affinamento sulle fecce apporta una materia delicatamente avvolgente, senza appesantire la trama né smorzare la freschezza. Sapori di limone maturo, pera e mandorla bianca accompagnano un finale segnato da sottili amarezze. Il tutto possiede abbastanza rilievo per superare il semplice ruolo di aperitivo mantenendo una lettura immediata e dissetante. Questo bianco accompagnerà pesce alla griglia, trota alle mandorle, crostacei, pollame alla crema, verdure arrosto o un formaggio di capra leggermente stagionato.
Vitigno: Chenin
