Domaine Sérol - Por Que Fazer Sem Branco 2024
Com Por Que Fazer Sem Branco, o Domaine Sérol aventura-se além das fronteiras tradicionais da Côte Roannaise para oferecer uma interpretação livre e contemporânea do chenin. Instalados em Renaison, Carine e Stéphane Sérol contribuíram amplamente para a renovação deste vinhedo de altitude situado nas encostas orientais do Maciço Central. O seu trabalho baseia-se numa viticultura exigente, numa observação atenta dos terroirs e em vinificações que privilegiam a energia natural da uva. Embora o gamay saint-romain permaneça no coração da identidade familiar, os vinhos brancos ocupam agora um lugar importante nas pesquisas do domínio. Esta cuvée pertence à gama Sérol Champs Libres, dedicada a criações elaboradas com maior liberdade geográfica e estilística. As uvas são selecionadas em vinhedos conduzidos em agricultura biológica, depois vinificadas em Renaison com a mesma precisão que as cuvées provenientes da propriedade. O nome malicioso do vinho traduz esta vontade de explorar novos horizontes sem renunciar à frescura e à franqueza que caracterizam a casa.
Por Que Fazer Sem Branco 2024 é um vinho branco seco elaborado exclusivamente a partir de chenin proveniente de dois terroirs distintos, um meridional e outro mais setentrional. Esta dupla origem permite procurar um equilíbrio entre maturação da fruta, vivacidade e profundidade. As uvas são prensadas diretamente, depois os sumos fermentam graças às leveduras indígenas, sem recurso a leveduras aromáticas selecionadas. A vinificação decorre principalmente em cubas de betão, complementada por passagens em toneis e barris de 500 litros. Estes diferentes recipientes trazem textura e amplitude, evitando ao mesmo tempo uma marca demasiado amadeirada. O vinho prossegue depois uma maturação de seis meses sobre borras finas, período durante o qual ganha em volume e precisão. Uma ligeira filtração precede o engarrafamento, efetuado diretamente no domínio.
A cor amarelo pálido mostra-se brilhante, animada por ligeiros reflexos dourados. O nariz abre-se com pêra fresca, maçã madura e flores brancas, depois deixa aparecer nuances de citrinos, marmelo e cera fina. A boca associa um ataque suave a uma tensão bem desenhada, característica do chenin quando mantém uma maturação equilibrada. A maturação sobre borras traz uma matéria delicadamente envolvente, sem pesar a estrutura nem apagar a frescura. Sabores de limão maduro, pêra e amêndoa branca acompanham um final marcado por finos amargos. O conjunto possui relevo suficiente para ultrapassar o simples registo de aperitivo, mantendo ao mesmo tempo uma leitura imediata e refrescante. Este branco acompanhará peixes grelhados, truta com amêndoas, mariscos, aves com molho cremoso, legumes assados ou um queijo de cabra ligeiramente curado.
Castas: Chenin
