Domaine François Chidaine - Les Argiles 2024
Les Argiles ocupa um lugar singular no universo de François Chidaine, pois este cuvée provém de vinhas situadas na margem norte do Loire, na zona histórica de Vouvray, embora seja vinificado na adega do domínio em Montlouis-sur-Loire. Desde 2014, é comercializado como Vin de France por razões administrativas relacionadas ao local de vinificação, sem que sua origem vitícola ou identidade de terroir sejam questionadas. François Chidaine trabalha esses lotes segundo os princípios da biodinâmica e da agricultura de conservação do solo. As intervenções buscam preservar a atividade biológica, a profundidade do enraizamento e o equilíbrio natural da videira. O chenin blanc domina esses declives onde argilas profundas cobrem um calcário branco particularmente favorável à conservação da frescura. Essa estrutura argilo-calcária geralmente produz vinhos mais amplos e envolventes do que aqueles provenientes das argilas com sílex de Montlouis. Les Argiles expressa assim uma dimensão generosa do chenin, sustentada por uma trama calcária que mantém precisão e longevidade.
O ano de colheita 2024 é elaborado exclusivamente a partir de chenin blanc proveniente de parcelas com solos profundos de argila e calcário. As uvas são colhidas manualmente para preservar sua integridade até a prensagem. Após a extração dos sucos, a fermentação alcoólica inicia-se naturalmente graças às leveduras indígenas presentes nas uvas e na adega. Ela ocorre em demi-muids de 600 litros, cujo volume permite acompanhar a textura do vinho sem impor uma marca amadeirada dominante. O envelhecimento prossegue sobre as borras finas, trazendo progressivamente amplitude, estabilidade e uma sensação mais cremosa na boca. A fermentação malolática não é sistematicamente buscada, seu andamento dependendo do equilíbrio próprio do ano e da evolução natural dos lotes. Nesta colheita de 2024, a matéria mantém uma tensão precisa que equilibra a profundidade do terroir argilo-calcário.
A cor amarelo claro apresenta finos reflexos dourados e prateados. O nariz abre-se com pera madura, maçã amarela e marmelo fresco, antes de ganhar nuances de flores brancas, cera e frutas cítricas cristalizadas. A aeração revela uma dimensão mais mineral, evocando o calcário úmido, a amêndoa fresca e uma leve nota defumada. Na boca, o ataque é amplo, com uma textura suave e densa que traduz a profundidade das argilas. Uma acidez reta atravessa, no entanto, a matéria e mantém um equilíbrio preciso entre maturidade, volume e frescura. O final prolonga-se no limão maduro, frutas brancas, finos amargos e uma sensação persistente de giz. Les Argiles 2024 acompanhará vieiras, um rodovalho assado, aves com creme, risotos de vitela, cozinha com cogumelos ou um queijo de cabra curado.
