Domaine François Chidaine - Les Argiles 2024
Les Argiles har en särskild plats i François Chidaines universum, eftersom denna cuvée kommer från vinstockar belägna på Loireflodens norra strand i det historiska området Vouvray, samtidigt som den vinifieras i domänets källare i Montlouis-sur-Loire. Sedan 2014 marknadsförs den som Vin de France av administrativa skäl kopplade till vinifieringsplatsen, utan att dess vinodlingsursprung eller terroir-identitet ifrågasätts. François Chidaine arbetar dessa parceler enligt principerna för biodynamik och jordbevarande jordbruk. Insatserna syftar till att bevara den biologiska aktiviteten, rotens djup och vinrankans naturliga balans. Chenin blanc råder på dessa sluttningar där djupa leror täcker en vit krita som är särskilt gynnsam för att bevara friskhet. Denna ler-kalkstrukturen ger vanligtvis viner som är bredare och mer omslutande än de från flintlerorna i Montlouis. Les Argiles uttrycker därmed en generös dimension av chenin, stödd av en kalkstensstruktur som bibehåller precision och längd.
Årgång 2024 är framställd uteslutande av chenin blanc från parceler med djupa ler- och kritjordar. Druvorna skördas för hand för att bevara deras integritet fram till pressningen. Efter juiceutvinning startar alkoholjäsningen naturligt tack vare inhemska jäststammar som finns på druvorna och i källaren. Den sker i 600-liters demi-muids, vars volym tillåter att följa vinets textur utan att påtvinga en dominerande träkaraktär. Lagringen fortsätter på fällningen, vilket gradvis tillför bredd, stabilitet och en krämigare känsla i munnen. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte systematiskt; dess förlopp beror på årgångens balans och den naturliga utvecklingen av partierna. I denna skörd 2024 behåller materialet en precis spänst som balanserar djupet i det ler-kalkhaltiga terroiret.
Den ljusgula färgen visar fina gyllene och silveraktiga reflektioner. Doften öppnar med mogen päron, gul äpple och färsk kvitten innan den får nyanser av vita blommor, vax och kandiserade citrusfrukter. Luftning avslöjar en mer mineralisk dimension som påminner om våt krita, färsk mandel och en lätt rökig ton. I munnen är anslaget brett, med en mjuk och tät textur som speglar lerans djup. En rak syra genomsyrar materialet och upprätthåller en precis balans mellan mognad, volym och friskhet. Avslutet förlängs med mogen citron, vita frukter, fina beska toner och en bestående kritkänsla. Les Argiles 2024 kommer att följa pilgrimsmusslor, rostad piggvar, krämig fågelrätt, kalvbräss, svamprätter eller lagrad getost.
