Domaine François Chidaine - Les Argiles 2024
Les Argiles nimmt einen besonderen Platz im Universum von François Chidaine ein, da diese Cuvée von Reben stammt, die am nördlichen Ufer der Loire im historischen Gebiet von Vouvray stehen, während sie im Weinkeller des Weinguts in Montlouis-sur-Loire vinifiziert wird. Seit 2014 wird sie aus administrativen Gründen im Zusammenhang mit dem Vinifizierungsort als Vin de France vermarktet, ohne dass ihre vitikulturelle Herkunft oder Terroir-Identität infrage gestellt wird. François Chidaine bewirtschaftet diese Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamik und der bodenschonenden Landwirtschaft. Die Eingriffe zielen darauf ab, die biologische Aktivität, die Wurzeltiefe und das natürliche Gleichgewicht der Rebe zu erhalten. Chenin blanc herrscht auf diesen Hängen, wo tiefe Tone eine weiße Kreide bedecken, die besonders günstig für die Erhaltung der Frische ist. Diese ton-kalkhaltige Struktur erzeugt in der Regel Weine, die weiter und umhüllender sind als jene aus den Feuerstein-Tonen von Montlouis. Les Argiles drückt somit eine großzügige Dimension des Chenin aus, getragen von einem kalkhaltigen Gerüst, das Präzision und Länge bewahrt.
Der Jahrgang 2024 wird ausschließlich aus Chenin blanc von Parzellen mit tiefen Ton- und Kreideböden hergestellt. Die Trauben werden von Hand gelesen, um ihre Unversehrtheit bis zur Pressung zu bewahren. Nach der Saftgewinnung beginnt die alkoholische Gärung natürlich dank der auf den Trauben und im Keller vorhandenen einheimischen Hefen. Sie findet in 600-Liter-Demi-Muids statt, deren Volumen es erlaubt, die Textur des Weins zu begleiten, ohne ihm eine dominante Holznote aufzuzwingen. Die Reifung erfolgt auf der Feinhefe und bringt nach und nach Fülle, Stabilität und ein cremigeres Mundgefühl. Die malolaktische Gärung wird nicht systematisch angestrebt; ihr Verlauf hängt vom Gleichgewicht des Jahrgangs und der natürlichen Entwicklung der Partien ab. In dieser Ernte 2024 bewahrt die Substanz eine präzise Spannung, die die Tiefe des ton-kalkhaltigen Terroirs ausgleicht.
Die hellgelbe Robe zeigt feine goldene und silbrige Reflexe. Die Nase öffnet sich mit reifer Birne, gelbem Apfel und frischem Quitten, bevor sie Nuancen von weißen Blüten, Wachs und kandierten Zitrusfrüchten gewinnt. Die Belüftung offenbart eine mineralischere Dimension, die an feuchte Kreide, frische Mandeln und eine leichte Rauchnote erinnert. Am Gaumen ist der Angriff breit, mit einer geschmeidigen und dichten Textur, die die Tiefe der Tone widerspiegelt. Eine gerade Säure durchzieht die Substanz und hält ein präzises Gleichgewicht zwischen Reife, Volumen und Frische. Der Abgang verlängert sich auf reife Zitrone, weiße Früchte, feine Bitterkeit und ein anhaltendes kreidiges Gefühl. Les Argiles 2024 wird Jakobsmuscheln, gebratenen Steinbutt, Geflügel in Sahnesauce, Kalbsbries, Pilzgerichte oder gereiften Ziegenkäse begleiten.
