Domaine François Chidaine - Les Argiles 2024
Les Argiles neemt een bijzondere plaats in binnen het universum van François Chidaine, omdat deze cuvée afkomstig is van wijngaarden gelegen aan de noordelijke oever van de Loire, in het historische gebied van Vouvray, terwijl hij wordt gevinifieerd in de kelder van het domein in Montlouis-sur-Loire. Sinds 2014 wordt hij commercieel verkocht als Vin de France om administratieve redenen gerelateerd aan de plaats van vinificatie, zonder dat de wijnherkomst of terroiridentiteit in twijfel wordt getrokken. François Chidaine bewerkt deze percelen volgens de principes van de biodynamiek en bodembeschermende landbouw. De interventies zijn gericht op het behouden van de biologische activiteit, de diepte van de worteling en het natuurlijke evenwicht van de wijnstok. De chenin blanc heerst op deze hellingen waar diepe klei een witte krijtlaag bedekt die bijzonder gunstig is voor het behoud van frisheid. Deze klei-kalksteenstructuur geeft doorgaans vollere en omhullendere wijnen dan die afkomstig van de vuursteenhoudende klei van Montlouis. Les Argiles drukt zo een genereuze dimensie van de chenin uit, ondersteund door een kalkrijke structuur die precisie en lengte behoudt.
De oogst van 2024 is uitsluitend gemaakt van chenin blanc afkomstig van percelen met diepe klei- en krijtbodems. De druiven worden met de hand geplukt om hun integriteit tot aan de persing te behouden. Na het persen begint de alcoholische gisting natuurlijk dankzij de inheemse gisten aanwezig op de druiven en in de kelder. Deze vindt plaats in demi-muids van 600 liter, waarvan het volume de textuur van de wijn ondersteunt zonder een overheersende houttoets op te leggen. De rijping gaat verder op fijne droesem, wat geleidelijk aan meer volheid, stabiliteit en een romiger mondgevoel geeft. Malolactische gisting wordt niet systematisch nagestreefd; het verloop hangt af van het evenwicht van het oogstjaar en de natuurlijke evolutie van de batches. In deze oogst van 2024 behoudt de materie een precieze spanning die de diepte van het klei-kalksteen terroir in balans houdt.
De lichtgele kleur vertoont fijne gouden en zilveren reflecties. Het aroma opent met rijpe peer, gele appel en verse kweepeer, voordat het nuances van witte bloemen, was en gekonfijte citrusvruchten onthult. Het beluchten onthult een meer minerale dimensie, die doet denken aan vochtige krijt, verse amandel en een lichte rokerige toets. In de mond is de aanzet ruim, met een soepele en dichte textuur die de diepte van de klei weerspiegelt. Een rechte zuurgraad doorloopt echter de materie en behoudt een precies evenwicht tussen rijpheid, volume en frisheid. De afdronk verlengt zich op rijpe citroen, witte vruchten, fijne bitterheid en een aanhoudend krijtachtig gevoel. Les Argiles 2024 zal goed samengaan met sint-jakobsschelpen, geroosterde tarbot, gevogelte met roomsaus, kalfszwezerik, gerechten met paddenstoelen of een gerijpte geitenkaas.
