Domaine François Chidaine - Les Argiles 2024
Les Argiles har en særlig plads i François Chidaines univers, da denne cuvée kommer fra vinmarker beliggende på Loire-flodens nordlige bred i det historiske Vouvray-område, samtidig med at den vinificeres i domænets kælder i Montlouis-sur-Loire. Siden 2014 er den blevet markedsført som Vin de France af administrative årsager relateret til vinificeringsstedet, uden at dens vinavlsmæssige oprindelse eller terroir-identitet sættes spørgsmålstegn ved. François Chidaine arbejder disse parceller efter principperne for biodynamik og jordbevarende landbrug. Indgrebene søger at bevare den biologiske aktivitet, rodens dybde og vinens naturlige balance. Chenin blanc hersker på disse skråninger, hvor dybe lerlag dækker en hvid kridt, som er særligt gunstig for bevarelse af friskhed. Denne ler-kalkstruktur giver generelt vine, der er mere fyldige og omsluttende end dem fra Montlouis’ flintler. Les Argiles udtrykker således en generøs dimension af chenin, understøttet af en kalkholdig struktur, der opretholder præcision og længde.
Årgangen 2024 er udelukkende fremstillet af chenin blanc fra parceller med dybe ler- og kridtbunde. Druerne høstes manuelt for at bevare deres integritet indtil presningen. Efter udtrækning af saften starter den alkoholiske gæring naturligt takket være de indfødte gærstammer, der findes på druerne og i kælderen. Den foregår i 600 liters demi-muids, hvis volumen tillader at følge vinens tekstur uden at pålægge en dominerende træagtig karakter. Lagringen fortsætter på fine bundfald, hvilket gradvist tilfører fylde, stabilitet og en mere cremet mundfornemmelse. Den malolaktiske gæring søges ikke systematisk; dens forløb afhænger af årgangens balance og den naturlige udvikling af partierne. I denne 2024-høst bevarer materialet en præcis spændstighed, der balancerer dybden i det ler-kalkholdige terroir.
Den lysegule farve viser fine gyldne og sølvagtige refleksioner. Næsen åbner med moden pære, gul æble og frisk kvæde, før den får nuancer af hvide blomster, voks og kandiserede citrusfrugter. Luftning afslører en mere mineralsk dimension, der minder om vådt kridt, frisk mandel og en let røget note. I munden er angrebet bredt med en blød og tæt tekstur, der afspejler lerets dybde. En lige syre gennemtrænger materialet og opretholder en præcis balance mellem modenhed, volumen og friskhed. Eftersmagen varer ved med moden citron, hvide frugter, fine bitterstoffer og en vedvarende kridtfornemmelse. Les Argiles 2024 vil ledsage kammuslinger, stegt rødspætte, fjerkræ i flødesauce, kalvebrisler, svamperetter eller lagret gedeost.
