Domaine François Chidaine - Les Argiles 2024
Les Argiles zaujímá výjimečné místo ve světě Françoise Chidainea, protože tento cuvée pochází z vinic na severním břehu Loiry, v historickém sektoru Vouvray, přičemž je vinifikován v sklepě domény v Montlouis-sur-Loire. Od roku 2014 je komerčně prodáván jako Vin de France z administrativních důvodů spojených s místem vinifikace, aniž by byla zpochybněna jeho vinařská původnost nebo terroirová identita. François Chidaine pracuje na těchto parcelách podle principů biodynamiky a zemědělství na ochranu půdy. Zásahy směřují k zachování biologické aktivity, hloubky zakořenění a přirozené rovnováhy révy. Chenin blanc dominuje na těchto svazích, kde hluboké jíly pokrývají bílý vápenec, který je zvláště příznivý pro uchování svěžesti. Tato jílovitě-vápencová struktura obvykle dává vína širší a obalující než ta pocházející z křemenných jílů Montlouis. Les Argiles tak vyjadřuje štědrou dimenzi cheninu, podporovanou vápencovou osnovou, která udržuje přesnost a délku.
Ročník 2024 je vyroben výhradně z chenin blanc pocházejícího z parcel s hlubokými jílovými a vápenatými půdami. Hrozny jsou sbírány ručně, aby byla zachována jejich integrita až do lisování. Po extrakci šťáv začíná alkoholové kvašení přirozeně díky původním kvasinkám přítomným na hroznech a ve sklepě. Probíhá v demi-muidech o objemu 600 litrů, jejichž velikost umožňuje doprovázet texturu vína, aniž by mu dominovala dřevitá stopa. Zrání pokračuje na jemných kalech, které postupně přinášejí plnost, stabilitu a krémovější pocit v ústech. Malolaktické kvašení není systematicky vyhledáváno, jeho průběh závisí na rovnováze konkrétního ročníku a přirozeném vývoji šarží. V této sklizni 2024 si hmota zachovává přesné napětí, které vyvažuje hloubku jílovitě-vápencového terroiru.
Barva světle žlutá vykazuje jemné zlatavé a stříbrné odlesky. Vůně se otevírá zralou hruškou, žlutým jablkem a čerstvým kdoulovcem, než získá nuance bílých květů, vosku a kandovaného citrusového ovoce. Provzdušnění odhaluje minerálnější rozměr, evokující vlhký vápenec, čerstvou mandle a lehký kouřový nádech. V chuti je nástup široký, s jemnou a hustou texturou, která vyjadřuje hloubku jílů. Přímá kyselost však prostupuje hmotou a udržuje přesnou rovnováhu mezi zralostí, objemem a svěžestí. Dozvuk se prodlužuje na zralý citron, bílé ovoce, jemnou hořkost a přetrvávající křídový pocit. Les Argiles 2024 bude doprovázet mušle svatojakubské, pečeného turbotu, drůbež se smetanou, telecí žaludky, kuchyni s houbami nebo zrající kozí sýr.
