Domaine François Chidaine - Les Argiles 2024
Les Argiles ocupa un lugar singular en el universo de François Chidaine, ya que esta cosecha proviene de viñas situadas en la orilla norte del Loira, en la zona histórica de Vouvray, aunque se vinifica en la bodega de la finca en Montlouis-sur-Loire. Desde 2014, se comercializa como Vin de France por razones administrativas relacionadas con el lugar de vinificación, sin que se cuestione su origen vitícola ni su identidad de terroir. François Chidaine trabaja estas parcelas según los principios de la biodinámica y la agricultura de conservación del suelo. Las intervenciones buscan preservar la actividad biológica, la profundidad del enraizamiento y el equilibrio natural de la vid. El chenin blanco reina en estas laderas donde las arcillas profundas cubren una tiza blanca particularmente favorable para conservar la frescura. Esta estructura arcillo-calcárea generalmente da vinos más amplios y envolventes que los procedentes de las arcillas con sílex de Montlouis. Les Argiles expresa así una dimensión generosa del chenin, sostenida por una trama calcárea que mantiene precisión y longitud.
La añada 2024 se elabora exclusivamente a partir de chenin blanco procedente de parcelas con suelos profundos de arcilla y tiza. Las uvas se vendimian a mano para preservar su integridad hasta el prensado. Tras la extracción de los jugos, la fermentación alcohólica comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas presentes en las uvas y en la bodega. Se realiza en demi-muids de 600 litros, cuyo volumen permite acompañar la textura del vino sin imponerle un marcado carácter amaderado. La crianza continúa sobre lías finas, aportando progresivamente amplitud, estabilidad y una sensación más cremosa en boca. La fermentación maloláctica no se busca sistemáticamente; su desarrollo depende del equilibrio propio de la añada y de la evolución natural de los lotes. En esta cosecha 2024, la materia conserva una tensión precisa que equilibra la profundidad del terroir arcillo-calcáreo.
El color amarillo claro presenta finos reflejos dorados y plateados. La nariz se abre con pera madura, manzana amarilla y membrillo fresco, antes de ganar matices de flores blancas, cera y cítricos confitados. La aireación revela una dimensión más mineral, evocando la tiza húmeda, la almendra fresca y una ligera nota ahumada. En boca, la entrada es amplia, con una textura suave y densa que refleja la profundidad de las arcillas. Una acidez recta atraviesa la materia y mantiene un equilibrio preciso entre madurez, volumen y frescura. El final se prolonga en limón maduro, frutas blancas, finos amargos y una sensación calcárea persistente. Les Argiles 2024 acompañará vieiras, rodaballo asado, aves con crema, sesos, cocina con setas o queso de cabra curado.
