El Priorato de San Juan de Bébian está situado en Pézenas, en Languedoc . La finca ha tenido varios propietarios influyentes. En la década de 1970, Alain Roux modernizó el viñedo introduciendo variedades de uva nobles conservando las variedades de uva locales. En la década de 1990, Chantal Lecouty y Jean-Claude Lebrun, antiguos directores de la Revue du Vin de France, continuaron esta búsqueda de la excelencia. Desde entonces, la finca está en manos del industrial ruso Alexander Pumpyansky , quien invirtió en equipos modernos para vinificar cada parcela por separado. Bajo la dirección de Benoît Pontenier desde 2016, la finca ha adoptado un enfoque biodinámico , con la ayuda del enólogo del Jura Jean-François Ganevat. La finca abarca actualmente 32 hectáreas divididas en 43 parcelas y ofrece una diversidad de terruños únicos, entre los que se encuentran suelos calizos, basálticos y arcillo-silíceos.