Distilleriet Neisson ligger i Carbet på Martinique. Det blev grundlagt i 1932 af brødrene Neisson. Jean, uddannet kemisk ingeniør, har viet sit professionelle liv til at forbedre destillationsteknikkerne. Jeans efterkommere, Claudine og derefter hendes søn Grégory, har overtaget familiearven. Overgangen til økologisk landbrug begyndte i 2013, og i 2016 blev den første økologiske AOC Martinique-rom tilbudt forbrugerne. Gradvis gennemgår hele jorden, mere end 40 hektar, den samme udvikling.
Efter mange års forskning bruger Neisson sine egne stammer af indfødte gær, udvalgt blandt dem, der naturligt findes på sukkerrørene ved destilleriet. Et velovervejet valg af afgrødesorter for deres tilpasning til hver enkelt parcels typologi, kontrol med vanding for at spare på vandet, effektiv behandling af spildevand: alt bidrager i dag til produktionen af landbrugsrom af høj kvalitet i harmoni med Neissons jords økosystem.