Château Latour er en af de mest berømte vinproducenter i Bordeaux og i verden. Det ligger i det sydøstlige hjørne af kommunen Pauillac ved grænsen til Saint-Julien i Médoc-regionen. Classé Premier Cru i Bordeaux-klassifikationen fra 1855, er det blevet en af de mest eftertragtede og dyreste vine på planeten. Stedet har været beboet siden 1331 med en fæstning og en garnison til at vogte udmundingen. Flere små ejendomme begyndte at dyrke vin, og stedets vin blev anerkendt af Montaigne allerede i det 16. århundrede. Det oprindelige tårn eksisterer ikke længere; det berømte tårn, der vises på etiketten, blev designet som en duehus og bygget omkring 1620. Udviklingen af Latour som en enkelt ejendom begyndte med starten på en lang ubrudt periode med tilknyttet familieejerskab, centreret omkring navnet Ségur, som også er forbundet med Mouton og Calon-Ségur. Dette begyndte i 1670 og varede i 290 år, selvom Latour efter den franske revolution blev opdelt og først blev fuldstændigt samlet igen i 1841. Slottet ejes i øjeblikket af François Pinault og er en del af hans Groupe Artemis. Typisk for regionen dominerer Cabernet Sauvignon i vinmarkerne og udgør omkring 80% af plantningerne. Merlot udgør størstedelen af resten, og der er også små mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. Den store vin kommer udelukkende fra vinmarker omkring slottet, som fremgår af domænets kort fra 1759. Latour producerer to andre vine: Les Forts de Latour og Pauillac de Latour, begge lavet på yngre vinstokke.