Château LATOUR 2019
I Pauillac ligger Château Latour omkring sin berømte Enclos på et af Médocs dybeste og mest ensartede terroirs. Første Grand Cru Classé i 1855, nyder ejendommen godt af tykke gruslag, der hviler på lerede lag, hvilket gør det muligt for de gamle vinstokke at bevare en bemærkelsesværdig vandstabilitet, selv i varme år. Cabernet Sauvignon udgør hovedaksen i vinmarken og giver vinen dens retning, dybde og evne til at udvikle sig over flere årtier. Merlot fuldender denne struktur med mere kød og smidighed, mens meget små mængder af andre Bordeaux-druer kan indgå afhængigt af årgangen. Parcelarbejdet udføres med ekstrem præcision, hvor hver lot følges separat, inden en streng udvælgelse til grand vin. 2019-årgangen kombinerer modenhed, koncentration og friskhed i et særligt komplet register. Den giver en Latour med stor tæthed, men hvis kraft altid holdes i skak af tanninens fine korn og terroirets naturlige spænding.
Château Latour 2019 er bygget op omkring en meget stor majoritet af cabernet sauvignon, primært suppleret af merlot. Cabernet’en giver en lodret struktur, dyb sort frugt og en mineralsk ramme, der udgør rygraden i helheden. Merlot styrker teksturen i midten af munden og giver en mere omsluttende fornemmelse uden at ændre vinens tydeligt pauillac-agtige karakter. Druerne vinificeres parcel for parcel for at bevare personligheden i hver sektor af Enclos og dets tilknyttede terroirs. Ekstraktionerne udføres med mådehold, hvor præcision søges frem for kraft, på trods af årgangens naturlige koncentration. Modningen i franske egetræsfade forfiner derefter gradvist tanninerne og giver vinen mulighed for at opnå sammenhæng. 2019 har stadig en meget ung arkitektur, men dens balance, dybde og friskhed antyder en særligt lang udvikling.
Farven viser en meget dyb purpur, næsten uigennemsigtig i midten, med stadig klare rubinreflekser. Næsen åbner med solbær, brombær og sorte kirsebær, ledsaget af grafit, cedertræ og viol. Ved iltning træder gradvist blond tobak, lakrids, kakao og fine røgede nuancer frem, som forstærker bouquetens kompleksitet. Smagen er tæt og struktureret, men tanninkornet forbliver meget fint og giver en fornemmelse af dybde uden hårdhed. Cabernet sauvignon giver en bemærkelsesværdig længde, mens årgangens friskhed holder helheden i en meget præcis balance. Eftersmagen varer længe med sorte frugter, grafit, krydderier og en vedvarende mineralsk dimension. Château Latour 2019 vil ledsage en oksefilet med kantareller, en stegt lammekam, en due, en kongelig hare eller et raffineret køkken omkring sort trøffel.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot
