Château LATOUR 2012
I Pauillac ligger Château Latour på et af Médocs mest emblematiske terroirs, omkring den historiske indhegning, der ligger i umiddelbar nærhed af Gironde-flodmundingen. Premier Grand Cru Classé fra 1855, ejendommen hviler på dybe gruslag, der ligger på lerholdige underlag, som spiller en væsentlig rolle i modningsprocessens regelmæssighed. Cabernet Sauvignon finder særligt gunstige betingelser her for at udvikle dybde, retlinethed og bemærkelsesværdig lang levetid, mens Merlot tilfører mere kød og blødhed. I flere årtier er parcelforvaltningen blevet udført med ekstrem præcision for at isolere hver terroir-udtryk og kun udvælge de mest fuldendte partier til den store vin. Årgangen 2012, mere klassisk end demonstrativ, skiller sig ud ved en lige struktur, klar friskhed og stor tanninkvalitet. I et år, der var mindre solrigt end 2009 eller 2010, prioriterer Latour præcision, energi og længde. Denne indledende tilbageholdenhed er i dag en reel fordel, da vinen gradvist vinder kompleksitet uden at miste sin arkitektur.
Château Latour 2012 sammensætter 90,2 % Cabernet Sauvignon, 9,6 % Merlot og 0,2 % Petit Verdot. Den meget høje andel af Cabernet Sauvignon giver vinen en dyb, præcis og vedvarende struktur med et register præget af solbær, grafit og krydderier. Merlot tilfører volumen i midten af munden og blødgør strukturen uden at ændre den tydeligt médoc-prægede karakter af helheden. Petit Verdot er til stede i en minimal grad, men bidrager til den aromatiske dybde. De forskellige partier vinificeres separat for at bevare deres identitet inden sammensætningen af den endelige blanding. Lagringen i franske egetræsfade understøtter derefter strukturen og muliggør en gradvis integration af tanniner og træ. Efter mere end et årti på flaske er 2012 stadig meget ung i sin udvikling og har et betydeligt lagringspotentiale.
Farven viser en meget dyb granatrød med stadig stærke rubinreflekser. Næsen åbner med solbær, brombær og sort blomme, ledsaget af grafit, cedertræ og viol. Luftningen afslører gradvist blond tobak, lakrids, kakao og fine røgede nuancer, der beriger den frugtagtige profil. Smagen er tæt, men ekstremt præcis, med tætte og fine tanniner, der giver en fornemmelse af kontinuerlig dybde. Cabernet Sauvignon bringer bemærkelsesværdig længde og vedvarende friskhed, mens Merlot afrunder teksturen let uden at slette spændingen. Eftersmagen er lang, lige og mineralsk, med solbær, grafit, krydderier og ædelt træ. Château Latour 2012 vil ledsage en oksefilet med kantareller, en stegt lammekrone, en due, en kongehare eller et raffineret køkken omkring sort trøffel.
Druesorter: 90,2 % Cabernet Sauvignon, 9,6 % Merlot, 0,2 % Petit Verdot
