Château LATOUR 2012
I Pauillac upptar Château Latour en av Médocs mest emblematiska terroirer, runt den historiska inhägnaden som ligger i omedelbar närhet till Girondes mynning. Premier Grand Cru Classé från 1855, egendomen vilar på djupa gruslager som vilar på leriga underjordar som spelar en avgörande roll för mognadens regelbundenhet. Cabernet Sauvignon hittar särskilt gynnsamma förhållanden här för att utveckla djup, rakhet och anmärkningsvärd lång livslängd, medan Merlot tillför mer köttighet och mjukhet. Under flera decennier har parcellsarbete bedrivits med extrem precision för att isolera varje terroiruttryck och endast behålla de mest fulländade partierna för det stora vinet. Årgång 2012, mer klassisk än demonstrativ, utmärker sig genom en rak struktur, klar friskhet och stor tanninkvalitet. I ett år som var mindre soligt än 2009 eller 2010 prioriterar Latour precision, energi och längd. Denna initiala återhållsamhet är idag en verklig tillgång, vinet vinner gradvis i komplexitet utan att förlora sin arkitektur.
Château Latour 2012 blandar 90,2 % Cabernet Sauvignon, 9,6 % Merlot och 0,2 % Petit Verdot. Den mycket höga andelen Cabernet Sauvignon ger vinet en djup, precis och bestående struktur med ett register präglat av svartvinbär, grafit och kryddor. Merlot tillför volym i mitten av munnen och mjukar upp strukturen utan att ändra den tydligt médoc-dominerande karaktären i helheten. Petit Verdot är närvarande i minimal grad men bidrar till aromatisk djup. De olika partierna vinifieras separat för att bevara deras identitet innan den slutliga blandningen komponerats. Lagring i franska ekfat följer sedan strukturen och möjliggör en gradvis integration av tanniner och trä. Efter mer än ett decennium på flaska är 2012 fortfarande mycket ung i sin utveckling och har en betydande reserv för lagring.
Färgen visar en mycket djup granatröd med fortfarande starka rubinreflexer. Doften öppnar med svartvinbär, björnbär och svart plommon, ackompanjerat av grafit, ceder och viol. Luftningen avslöjar gradvis blond tobak, lakrits, kakao och fina rökiga nyanser som berikar den fruktiga profilen. Munnen är tät men extremt precis, med täta och fina tanniner som ger en känsla av kontinuerlig djup. Cabernet Sauvignon ger en anmärkningsvärd längd och bestående friskhet, medan Merlot rundar av texturen något utan att sudda ut dess spänning. Avslutet är långt, rakt och mineraliskt, med svartvinbär, grafit, kryddor och ädelt trä. Château Latour 2012 kommer att följa en oxfilé med kantareller, en rostad lammracks, en duva, en kunglig hare eller en raffinerad matlagning kring svart tryffel.
Druvsammansättning: 90,2 % Cabernet Sauvignon, 9,6 % Merlot, 0,2 % Petit Verdot
