Château LATOUR 2012
A Pauillac, Château Latour occupa uno dei terroir più emblematici del Médoc, intorno all'Enclos storico situato nelle immediate vicinanze dello estuario della Gironda. Premier Grand Cru Classé nel 1855, la tenuta si basa su profonde ghiaie che poggiano su sottosuoli argillosi che giocano un ruolo essenziale nella regolarità delle maturazioni. Il cabernet sauvignon trova qui condizioni particolarmente favorevoli per sviluppare profondità, rettitudine e una notevole longevità, mentre il merlot apporta più corpo e morbidezza. Da diversi decenni, il lavoro parcellare viene condotto con estrema precisione per isolare ogni espressione del terroir e trattenere per il grande vino solo i lotti più compiuti. L'annata 2012, più classica che dimostrativa, si distingue per una struttura dritta, una freschezza netta e una grande qualità tannica. In un anno meno soleggiato rispetto al 2009 o 2010, Latour privilegia qui la precisione, l'energia e la lunghezza. Questa riserva iniziale costituisce oggi un vero punto di forza, il vino guadagnando progressivamente complessità senza perdere la sua architettura.
Château Latour 2012 assembla il 90,2% di cabernet sauvignon, il 9,6% di merlot e lo 0,2% di petit verdot. La forte proporzione di cabernet sauvignon imprime al vino una struttura profonda, precisa e persistente, con un registro marcato da ribes nero, grafite e spezie. Il merlot apporta volume al centro bocca e ammorbidisce la trama senza modificare la dominante decisamente médocaina dell'insieme. Il petit verdot interviene in modo minimo ma contribuisce alla profondità aromatica. I diversi lotti vengono vinificati separatamente per preservarne l'identità prima della composizione dell'assemblaggio finale. L'affinamento in barrique di rovere francese accompagna poi la struttura e permette un'integrazione progressiva dei tannini e del legno. Dopo più di un decennio in bottiglia, il 2012 rimane ancora molto giovane nella sua evoluzione e possiede una riserva considerevole per l'invecchiamento.
Il colore presenta un granato molto profondo con riflessi rubino ancora sostenuti. Il naso si apre su ribes nero, mora e prugna nera, accompagnati da grafite, cedro e violetta. L'aerazione rivela progressivamente tabacco biondo, liquirizia, cacao e sottili sfumature affumicate che arricchiscono il registro fruttato. Il palato è denso ma estremamente preciso, con tannini serrati e fini che danno una sensazione di profondità continua. Il cabernet sauvignon apporta una notevole lunghezza e una freschezza persistente, mentre il merlot arrotonda leggermente la materia senza cancellarne la tensione. Il finale è lungo, dritto e minerale, su ribes nero, grafite, spezie e legno nobile. Château Latour 2012 accompagnerà un filetto di manzo ai funghi porcini, un carré d'agnello arrosto, un piccione, una lepre alla royale o una cucina raffinata attorno al tartufo nero.
Vitigni: 90,2% Cabernet Sauvignon, 9,6% Merlot, 0,2% Petit Verdot
