Château LATOUR 2012
V Pauillacu zaujímá Château Latour jedno z nejvýznamnějších terroirů Médocu, kolem historického Enclos, který se nachází v bezprostřední blízkosti ústí řeky Gironde. Jako Premier Grand Cru Classé z roku 1855 se tento statek opírá o hluboké štěrkové vrstvy ležící na jílovitých podložích, které hrají zásadní roli v pravidelnosti zrání. Cabernet sauvignon zde nachází zvlášť příznivé podmínky pro rozvoj hloubky, přímosti a pozoruhodné dlouhověkosti, zatímco merlot přináší více těla a jemnosti. Již několik desetiletí je práce na jednotlivých parcelách vedena s extrémní přesností, aby se izoloval každý výraz terroiru a pro velké víno byly vybrány pouze nejdokonalejší šarže. Ročník 2012, spíše klasický než demonstrativní, se vyznačuje přímou strukturou, čistou svěžestí a vysokou kvalitou tříslovin. V roce méně slunečném než 2009 nebo 2010 dává Latour přednost přesnosti, energii a délce. Tato počáteční zdrženlivost je dnes skutečnou výhodou, víno postupně získává na složitosti, aniž by ztratilo svou architekturu.
Château Latour 2012 sestává z 90,2 % cabernet sauvignon, 9,6 % merlot a 0,2 % petit verdot. Velmi vysoký podíl cabernet sauvignon vtiskuje vínu hlubokou, přesnou a trvalou strukturu, s výrazem charakterizovaným černým rybízem, grafitem a kořením. Merlot přidává objem do středu úst a zjemňuje strukturu, aniž by změnil rozhodně médocký charakter celku. Petit verdot zasahuje minimálně, ale přispívá k aromatické hloubce. Různé šarže jsou vinifikovány odděleně, aby si zachovaly svou identitu před složením finální směsi. Následné zrání ve francouzských dubových sudech doprovází strukturu a umožňuje postupnou integraci tříslovin a dřeva. Po více než desetiletí v lahvi zůstává ročník 2012 ve svém vývoji stále velmi mladý a má značný potenciál k archivaci.
Barva má velmi hluboký granátový odstín s stále výraznými rubínovými odlesky. Vůně se otevírá tóny černého rybízu, ostružin a černé švestky, doprovázenými grafitem, cedrem a fialkami. Provzdušnění postupně odhaluje blond tabák, lékořici, kakao a jemné kouřové nuance, které obohacují ovocný profil. Chuť je hustá, ale extrémně přesná, s pevnými a jemnými tříslovinami, které dodávají pocit kontinuální hloubky. Cabernet sauvignon přináší pozoruhodnou délku a trvalou svěžest, zatímco merlot mírně zaobluje strukturu, aniž by ztratil napětí. Závěr je dlouhý, přímý a minerální, s tóny černého rybízu, grafitu, koření a vznešeného dřeva. Château Latour 2012 bude doprovázet hovězí svíčkovou s hříbky, pečený jehněčí hřbet, holuba, králíka à la royale nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 90,2 % Cabernet Sauvignon, 9,6 % Merlot, 0,2 % Petit Verdot
