Château LATOUR 2012
In Pauillac nimmt Château Latour einen der emblematischsten Terroirs des Médoc ein, rund um das historische Enclos in unmittelbarer Nähe der Gironde-Mündung. Premier Grand Cru Classé von 1855 stützt sich das Weingut auf tiefe Kiesböden, die auf tonhaltigen Untergründen ruhen und eine wesentliche Rolle bei der Regelmäßigkeit der Reifung spielen. Cabernet Sauvignon findet hier besonders günstige Bedingungen, um Tiefe, Geradlinigkeit und bemerkenswerte Langlebigkeit zu entwickeln, während Merlot mehr Fleisch und Geschmeidigkeit bringt. Seit mehreren Jahrzehnten wird die Parzellenarbeit mit äußerster Präzision durchgeführt, um jede Terroir-Expression zu isolieren und für den Grand Vin nur die vollendetsten Partien auszuwählen. Der Jahrgang 2012, klassischer als demonstrativ, zeichnet sich durch eine gerade Struktur, klare Frische und große Tanninqualität aus. In einem Jahr, das weniger sonnig war als 2009 oder 2010, setzt Latour hier auf Präzision, Energie und Länge. Diese anfängliche Zurückhaltung ist heute ein echter Vorteil, da der Wein allmählich an Komplexität gewinnt, ohne seine Architektur zu verlieren.
Château Latour 2012 besteht aus 90,2 % Cabernet Sauvignon, 9,6 % Merlot und 0,2 % Petit Verdot. Der sehr hohe Anteil an Cabernet Sauvignon verleiht dem Wein eine tiefe, präzise und anhaltende Struktur mit einem Profil, das von Cassis, Graphit und Gewürzen geprägt ist. Merlot bringt Volumen in den Mundraum und mildert das Gerüst, ohne den eindeutig médoc-typischen Charakter des Ganzen zu verändern. Petit Verdot ist nur minimal vertreten, trägt aber zur aromatischen Tiefe bei. Die verschiedenen Partien werden separat vinifiziert, um ihre Identität vor der Komposition der endgültigen Assemblage zu bewahren. Die Reifung in französischen Eichenfässern unterstützt dann die Struktur und ermöglicht eine allmähliche Integration von Tanninen und Holz. Nach mehr als einem Jahrzehnt in der Flasche ist der 2012er noch sehr jung in seiner Entwicklung und besitzt ein beträchtliches Lagerpotenzial.
Die Farbe zeigt ein sehr tiefes Granat mit noch kräftigen rubinroten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Cassis, Brombeere und schwarzer Pflaume, begleitet von Graphit, Zeder und Veilchen. Die Belüftung offenbart nach und nach blondes Tabak, Lakritz, Kakao und feine rauchige Nuancen, die das fruchtige Profil bereichern. Der Gaumen ist dicht, aber äußerst präzise, mit engen und feinen Tanninen, die ein Gefühl von kontinuierlicher Tiefe vermitteln. Cabernet Sauvignon bringt bemerkenswerte Länge und anhaltende Frische, während Merlot die Textur leicht abrundet, ohne die Spannung zu verlieren. Der Abgang ist lang, gerade und mineralisch, mit Cassis, Graphit, Gewürzen und edlem Holz. Château Latour 2012 begleitet ein Rinderfilet mit Steinpilzen, ein gebratenes Lammkarree, eine Taube, einen Hasen à la royale oder eine raffinierte Küche rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: 90,2 % Cabernet Sauvignon, 9,6 % Merlot, 0,2 % Petit Verdot
