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Domaine Houillon

Domaine Houillon liegt in Faucon, im Departement Vaucluse , am Fuße des Mont Ventoux im Rhonetal . Das 9 Hektar große Anwesen, das aus Reben, Wäldern und Heide besteht, wird seit 2017 von Charlotte und Aurélien Houillon verwaltet. Aurélien Houillon stammt aus der Franche-Comté. Schon früh wurde er bei Pierre Overnoy in Pupillin im Jura in die Geheimnisse der Rebe und der Naturweine eingeweiht. 2007 ließ er sich als Partner von Maison Pierre Overnoy nieder. 2014 ging er in die Schweiz und stellte ein Weingut auf biodynamisch um und erweiterte seine Erfahrung mit Naturweinen auf neue Rebsorten. Charlotte Houillon (geb. Touati), Doktor der Literaturwissenschaften, ist Spezialistin für alte Manuskripte. Ihre Forschungen führten sie zu längeren Aufenthalten in China und Äthiopien, wo sie die traditionellen Methoden der Papierherstellung aus Pflanzen sowie die Kunst der natürlichen Pigmente erlernte. Die Flaschen der Domaine werden manuell mit vor Ort hergestelltem Weinlaubpapier etikettiert. Die Domäne wird in biologischer Landwirtschaft betrieben . Im Keller wendet Aurélien die Weinbereitungsmethode von Jules Chauvet an. Es verwendet keine önologischen Zusätze (Hefe, Leim, Schwefel usw.) und respektiert sein Rohmaterial (keine Filtration, Arbeit durch Schwerkraft), um den Weinen ihren ganzen aromatischen Ausdruck und ihr Alterungspotential zu hinterlassen. Die auf der Domaine produzierten Weine sind Naturweine im strengsten Sinne des Wortes.

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