Château LATOUR 2019
A Pauillac, Château Latour occupa intorno al suo celebre Enclos uno dei terroir più profondi e regolari del Médoc. Primo Grand Cru Classé nel 1855, la tenuta beneficia di ghiaie spesse che poggiano su orizzonti argillosi che permettono alle vecchie vigne di mantenere una notevole stabilità idrica, anche negli anni caldi. Il cabernet sauvignon costituisce l'asse principale del vigneto e conferisce al vino la sua rettitudine, profondità e capacità di evolversi per diversi decenni. Il merlot completa questa architettura con più polpa e morbidezza, mentre proporzioni molto basse di altri vitigni bordolesi possono intervenire a seconda delle annate. Il lavoro parcellare è condotto con estrema precisione, ogni lotto è seguito separatamente prima di una severa selezione per il grand vin. L'annata 2019 associa maturità, concentrazione e freschezza in un registro particolarmente completo. Dà vita a un Latour di grande densità, ma la cui potenza rimane sempre contenuta dalla finezza del grano tannico e dalla tensione naturale del terroir.
Château Latour 2019 è costruito attorno a una fortissima maggioranza di cabernet sauvignon, completata principalmente dal merlot. Il cabernet apporta una struttura verticale, frutta nera profonda e una trama minerale che costituisce la spina dorsale dell'insieme. Il merlot rafforza la consistenza del centro bocca e apporta una sensazione più avvolgente senza modificare il carattere decisamente pauillacese del vino. Le uve sono vinificate parcella per parcella per preservare la personalità di ogni settore dell'Enclos e dei suoi terroir associati. Le estrazioni sono condotte con misura, ricercando più la precisione che la potenza, nonostante la concentrazione naturale dell'annata. L'affinamento in barrique di rovere francese affina poi progressivamente i tannini e permette al vino di guadagnare coesione. Il 2019 possiede un'architettura ancora molto giovane, ma il suo equilibrio, profondità e freschezza lasciano intravedere un'evoluzione particolarmente lunga.
Il colore presenta un porpora molto profondo, quasi opaco al cuore, con riflessi rubino ancora brillanti. Il naso si apre su ribes nero, mora e ciliegia nera, accompagnati da grafite, cedro e violetta. All'aerazione appaiono progressivamente tabacco biondo, liquirizia, cacao e sottili sfumature affumicate che rafforzano la complessità del bouquet. Il palato è denso e strutturato, ma il grano tannico rimane di grande finezza, dando una sensazione di profondità senza durezza. Il cabernet sauvignon imprime una lunghezza notevole, mentre la freschezza dell'annata mantiene l'insieme in un equilibrio molto preciso. Il finale si prolunga a lungo su frutti neri, grafite, spezie e una dimensione minerale persistente. Château Latour 2019 accompagnerà un filetto di manzo ai porcini, un carré di agnello arrosto, un piccione, una lepre alla royale o una cucina raffinata intorno al tartufo nero.
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot
