Château LATOUR 2019
I Pauillac upptar Château Latour runt sin berömda Enclos en av Médocs djupaste och mest regelbundna terroirer. Första Grand Cru Classé 1855, drar egendomen nytta av tjocka gruslager som vilar på lerhorisonter som gör att de gamla vinstockarna kan behålla en anmärkningsvärd vattenstabilitet, även under varma år. Cabernet Sauvignon utgör huvudaxeln i vingården och ger vinet dess uppriktighet, djup och förmåga att utvecklas under flera decennier. Merlot kompletterar denna arkitektur med mer köttighet och smidighet, medan mycket små proportioner av andra Bordeaux-druvor kan ingå beroende på årgång. Parcellsarbetet utförs med extrem precision, varje parti följs separat innan en strikt selektion för grand vin. Årgång 2019 kombinerar mognad, koncentration och friskhet i ett särskilt komplett register. Den ger upphov till en Latour med stor densitet, men vars kraft alltid hålls i schack av tanninets fina korn och terroirets naturliga spänning.
Château Latour 2019 är byggd kring en mycket stark majoritet av cabernet sauvignon, främst kompletterad med merlot. Cabernet ger en vertikal struktur, djup svart frukt och en mineralisk struktur som utgör ryggraden i helheten. Merlot förstärker texturen i mitten av munnen och ger en mer omslutande känsla utan att ändra vinets tydligt pauillac-karaktär. Druvorna vinifieras parcel för parcel för att bevara personligheten i varje sektor av Enclos och dess associerade terroirer. Extraktionerna görs med måtta, med fokus på precision snarare än kraft, trots årgångens naturliga koncentration. Lagring i franska ekfat förfinar sedan gradvis tanninerna och gör att vinet får ökad sammanhållning. 2019 har fortfarande en mycket ung arkitektur, men dess balans, djup och friskhet antyder en särskilt lång utveckling.
Färgen visar en mycket djup purpur, nästan ogenomtränglig i kärnan, med fortfarande klara rubinreflexer. Doften öppnar med svartvinbär, björnbär och svart körsbär, ackompanjerat av grafit, ceder och viol. Vid luftning framträder gradvis blond tobak, lakrits, kakao och fina rökiga nyanser som förstärker bukettens komplexitet. Munnen är tät och strukturerad, men tanninkornet förblir mycket fint och ger en känsla av djup utan hårdhet. Cabernet Sauvignon ger en anmärkningsvärd längd, medan årgångens friskhet håller helheten i en mycket precis balans. Eftersmaken dröjer sig kvar länge på svarta frukter, grafit, kryddor och en bestående mineralisk dimension. Château Latour 2019 kommer att följa en oxfilé med kantareller, en rostad lammrack, en duva, en hare à la royale eller en raffinerad matlagning kring svart tryffel.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot
