Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux, i Languedoc. Domänen grundades 2015 av två vänner: Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti. Vinodlingen på 7 hektar är uppdelad på flera skiften, vilket speglar mångfalden av medelhavsterroirer mellan Languedoc och Roussillon. Duon föredrar organiska komposter, kontrollerad gräsbevuxen mark, låga skördar och manuellt arbete. De praktiserar biodynamik på skiften som återplanterats med massval. Skörden är sen för att driva mognaden och de små ståltankarna möjliggör isolering av juicer från varje skifte. Källaren är byggd av stenblock från Fontvieille för dess termiska tröghet. Lagringen är lång, huvudsakligen i barriquer från huset Chassin (som levererar till de största burgundiska domänerna som Coche-Dury och Romanée-Conti). Vinerna lagras i 12 till 36 månader eller längre, och sedan mognar de i betongägg.