Domaine Cassagne et Vitailles - Clas Mani 2017
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux i Languedoc. Domaine grundades 2015 av två vänner: Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti. Vinodlingen på 7 hektar är uppdelad i flera parcel, vilket speglar mångfalden av medelhavsjordar mellan Languedoc och Roussillon. Duon föredrar organiska komposter, kontrollerad gräsbevuxen mark, låga skördar och manuellt arbete. De praktiserar biodynamik på omplanterade parcel med massval. Skörden är sen för att främja mognaden och små rostfria ståltankar gör det möjligt att isolera juicen från varje parcel. Källaren är byggd av Fontvieille-stenblock för dess termiska tröghet. Lagringen är lång, främst i fat från Chassin (som levererar till de största Bourgogne-domänerna som Coche-Dury och Romanée-Conti). Vinerna lagras i 12 till 36 månader eller mer och förfinas sedan i betongägg.
Clas Mani är en blandning av Syrah, Grenache och Carignan från två terroarer. Vinet lagras i 18 månader.
Druvor: Syrah, Grenache, Carignan