Mas de la Séranne - Le Clos des Immortelles 2023
Mas de la Séranne ligger i hjärtat av Terrasses du Larzac, på de södra sluttningarna av Massif Central, i en bevarad naturlig miljö där vinrankan växer tillsammans med garrigue. Parcelerna ligger intill vilda sluttningar där många aromatiska blommor växer, inklusive immorteller, som blommar i maj och har gett namn åt denna cuvée. Vinodlingarna är ofta kantade av torra stenmur, ett böndergods som används för att avgränsa parcelerna och stapla stenar som tagits bort från jorden. Vinodlingen vilar på gamla terrasser från Hérault, som blandar grus vid sluttningarnas fot, gula lerskiffer och dränerande jordar, idealiska för att producera karaktärsviner som kombinerar kraft och friskhet. Domänen förespråkar en förnuftig vinodling, uppmärksam på terroirets uttryck och druvornas naturliga balans.
Cuvéen Le Clos des Immortelles 2023 är ett rött vin från appellationen AOP Terrasses du Larzac, framställt från en komplex och medelhavsinspirerad blandning som kombinerar Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Grenache, Morrastel och Carignan. Varje druvsort bidrar med sin signatur, mellan djup, friskhet, struktur och kryddiga toner. Vinifieringen bygger på en traditionell jäsning med lång maceration, vilket möjliggör en progressiv och kontrollerad extraktion. Lagringen sker under 13 månader i ekfat från Allier och Centre, från ett till tre viner, för att ge komplexitet och patina utan att dölja frukten. Årgången 2023 erbjuder en vacker mognad samtidigt som den behåller en energi och aromatisk precision typisk för området.
Vid provsmakning är färgen purpurröd med violetta reflexer. Doften är komplex och uttrycksfull, med inslag av moka, zan, mjuka kryddor, med mycket lyster och aromer av timjan, vitpeppar och svarta vinbär. Smaken är köttig, konfiterad och fruktig, understödd av en kryddig struktur och fin djup. Vinet är redo att drickas redan idag efter en karaffering, men det kommer att nå sin fulla harmoni om ett till två år och kan lagras i mer än fem år. Det passar perfekt till kryddiga eller såsiga kötträtter, vilt, grytor, lamm-tajiner eller vissa karaktärsfulla ostar.
Druvor: 25 % Syrah, 25 % Cinsault, 25 % Mourvèdre, 10 % Grenache, 10 % Morrastel, 5 % Carignan
