Mas de la Séranne - Le Clos des Immortelles 2023
Mas de la Séranne se nachází v srdci Terrasses du Larzac, na jižních svazích Centrálního masivu, v nedotčeném přírodním prostředí, kde vinice sousedí s garrigue. Parcely jsou přimknuty k divokým svahům, kde roste mnoho aromatických květin, včetně immortelles, které kvetou v květnu a daly tomuto cuvée své jméno. Vinice jsou často lemovány suchými kamennými zídkami, zemědělským dědictvím sloužícím k vymezení parcel a hromadění kamenů vyjmutých ze země. Vinice spočívá na starých terasách řeky Hérault, kombinujících štěrky z úpatí svahu, žluté jíly a propustné půdy, ideální pro výrobu charakteristických vín spojujících sílu a svěžest. Domaine prosazuje rozumné vinařství, zaměřené na vyjádření terroiru a přirozenou rovnováhu hroznů.
Cuvée Le Clos des Immortelles 2023 je červené víno s označením AOP Terrasses du Larzac, vyrobené z komplexní a středomořské směsi odrůd Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Grenache, Morrastel a Carignan. Každá odrůda přináší svůj podpis, mezi hloubkou, svěžestí, strukturou a kořeněnými tóny. Vinifikace je založena na tradiční fermentaci s dlouhou macerací, která umožňuje postupnou a kontrolovanou extrakci. Zrání probíhá po dobu 13 měsíců v dubových sudech z Allier a Centra, od jednoho do tří vín, aby přineslo komplexnost a patinu, aniž by zakrylo ovoce. Ročník 2023 nabízí krásnou zralost, přičemž si zachovává energii a aromatickou přesnost typickou pro oblast.
Při degustaci má barvu purpurově červenou s fialovými odlesky. Nos je komplexní a expresivní, mísí tóny moka, zan, jemných koření, s velkou jasností a aroma tymuánu, bílého pepře a černého rybízu. Chuť je masitá, kandovaná a ovocná, podpořená kořeněnou strukturou a krásnou hloubkou. Víno je připraveno k degustaci již dnes po dekantaci, ale dosáhne své plné harmonie během jednoho až dvou let a může být uchováváno více než pět let. Skvěle doprovodí kořeněná nebo omáčková masová jídla, zvěřinu, dušená jídla, jehněčí taginy nebo některé výrazné sýry.
Odrůdy: 25 % Syrah, 25 % Cinsault, 25 % Mourvèdre, 10 % Grenache, 10 % Morrastel, 5 % Carignan
