Mas de la Séranne - Le Clos des Immortelles 2023
O Mas de la Séranne está situado no coração das Terrasses du Larzac, nas encostas meridionais do Maciço Central, num ambiente natural preservado onde a vinha convive com a garrigue. As parcelas estão encostadas às encostas selvagens onde crescem muitas flores aromáticas, incluindo as immortelles, que florescem em maio e deram nome a este lote. As vinhas são frequentemente ladeadas por muros de pedra seca, um legado agrícola usado para delimitar as parcelas e empilhar as pedras retiradas do solo. O vinhedo assenta em antigos terraços do Hérault, misturando cascalho de encosta, margas amarelas e solos drenantes, ideais para produzir vinhos de caráter que combinam potência e frescura. A propriedade defende uma viticultura sensata, atenta à expressão do terroir e ao equilíbrio natural das uvas.
O lote Le Clos des Immortelles 2023 é um tinto com denominação AOP Terrasses du Larzac, elaborado a partir de uma assemblagem complexa e mediterrânica que associa Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Grenache, Morrastel e Carignan. Cada casta traz a sua assinatura, entre profundidade, frescura, estrutura e notas especiadas. A vinificação baseia-se numa fermentação tradicional com longa maceração, permitindo uma extração progressiva e controlada. O envelhecimento é conduzido durante 13 meses em barris de carvalho de Allier e do Centro, de um a três vinhos, para trazer complexidade e patina sem mascarar a fruta. A colheita de 2023 oferece uma bela maturidade, mantendo a energia e a precisão aromática típicas da região.
Na prova, a cor é vermelho púrpura com reflexos violáceos. O nariz mostra-se complexo e expressivo, misturando notas de moca, zan, especiarias suaves, com muita vivacidade e aromas de tomilho, pimenta branca e groselha preta. Na boca é carnudo, confitado e frutado, sustentado por uma trama especiada e uma bela profundidade. O vinho está pronto para ser degustado já hoje após passagem por decanter, mas atingirá a sua plena harmonia em um a dois anos e poderá conservar-se por mais de cinco anos. Acompanha perfeitamente carnes condimentadas ou em molho, caça, estufados, tajines de cordeiro ou alguns queijos de caráter.
Castas: 25% Syrah, 25% Cinsault, 25% Mourvèdre, 10% Grenache, 10% Morrastel, 5% Carignan
