Mas de la Séranne - Le Clos des Immortelles 2023
Mas de la Séranne er beliggende i hjertet af Terrasses du Larzac, på de sydlige skråninger af Massif Central, i et bevaret naturligt miljø, hvor vinstokken vokser side om side med garriguen. Parcelerne støder op til vilde skråninger, hvor mange aromatiske blomster vokser, herunder immorteller, som blomstrer i maj og har givet navn til denne cuvée. Vinmarkerne er ofte afgrænset af tørstensmure, en bondearv, der bruges til at afgrænse parceller og samle sten fjernet fra jorden. Vinmarken hviler på gamle terrasser fra Hérault, der blander grus ved bunden af skråningerne, gule mergel og drænende jord, ideelle til at producere karakterfulde vine, der kombinerer kraft og friskhed. Ejendommen hævder en fornuftig vinavl, opmærksom på terroirets udtryk og druerne naturlige balance.
Cuvéen Le Clos des Immortelles 2023 er en rødvin med appellationen AOP Terrasses du Larzac, fremstillet af en kompleks og middelhavsinspireret blanding, der kombinerer Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Grenache, Morrastel og Carignan. Hver druesort bidrager med sit præg, mellem dybde, friskhed, struktur og krydrede noter. Vinificeringen bygger på en traditionel gæring med lang maceration, som muliggør en gradvis og kontrolleret ekstraktion. Lagringen foregår i 13 måneder i egetræsfade fra Allier og Centre, fra en til tre vine, for at tilføre kompleksitet og patina uden at skjule frugten. Årgangen 2023 byder på en smuk modenhed, samtidig med at den bevarer en energi og aromatisk præcision, der er typisk for området.
Ved smagning er farven purpurrød med violet skær. Næsen er kompleks og udtryksfuld, med noter af mokka, zan, bløde krydderier, med masser af glans og aromaer af timian, hvid peber og solbær. Smagen er kødfuld, kandiseret og frugtagtig, understøttet af en krydret struktur og god dybde. Vinen er klar til at blive smagt allerede i dag efter en tur i karaffel, men den vil nå sin fulde harmoni om et til to år og kan opbevares i mere end fem år. Den vil passe perfekt til krydrede eller saucerede kødretter, vildt, gryderetter, lamme-tajiner eller visse karakterfulde oste.
Druetyper: 25 % Syrah, 25 % Cinsault, 25 % Mourvèdre, 10 % Grenache, 10 % Morrastel, 5 % Carignan
