Mas de la Séranne - Le Clos des Immortelles 2023
Il Mas de la Séranne si trova nel cuore delle Terrasses du Larzac, sulle pendici meridionali del Massiccio Centrale, in un ambiente naturale preservato dove la vite convive con la macchia mediterranea. I vigneti sono adiacenti a colline selvagge dove crescono numerosi fiori aromatici, tra cui le immortelle, che fioriscono a maggio e hanno dato il nome a questa cuvée. I vigneti sono spesso bordati da muretti a secco, un'eredità contadina usata per delimitare i terreni e accumulare le pietre rimosse dal suolo. Il vigneto si basa su antiche terrazze dell'Hérault, mescolando ghiaia ai piedi delle pendici, marne gialle e terreni drenanti, ideali per produrre vini di carattere che uniscono potenza e freschezza. La tenuta rivendica una viticoltura di buon senso, attenta all'espressione del terroir e all'equilibrio naturale delle uve.
La cuvée Le Clos des Immortelles 2023 è un rosso dell'appellazione AOP Terrasses du Larzac, elaborato da un assemblaggio complesso e mediterraneo che associa Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Grenache, Morrastel e Carignan. Ogni vitigno apporta la sua firma, tra profondità, freschezza, struttura e note speziate. La vinificazione si basa su una fermentazione tradizionale con una lunga macerazione, che permette un'estrazione progressiva e controllata. L'affinamento è condotto per 13 mesi in botti di rovere dell'Allier e del Centro, da uno a tre vini, per apportare complessità e patina senza mascherare il frutto. L'annata 2023 offre una bella maturità, mantenendo un'energia e una precisione aromatica tipiche della zona.
Alla degustazione, il colore è rosso porpora con riflessi violacei. Il naso è complesso ed espressivo, mescolando note di moka, zan, spezie dolci, con molta brillantezza e aromi di timo, pepe bianco e ribes nero. Il palato è carnoso, candito e fruttato, sostenuto da una trama speziata e una bella profondità. Il vino è pronto per essere degustato già oggi dopo un passaggio in caraffa, ma raggiungerà la sua piena armonia in uno o due anni e potrà conservarsi per più di cinque anni. Accompagnerà perfettamente carni speziate o in salsa, selvaggina, stufati, tajine di agnello o alcuni formaggi di carattere.
Vitigni: 25% Syrah, 25% Cinsault, 25% Mourvèdre, 10% Grenache, 10% Morrastel, 5% Carignan
