Mas de la Séranne - Le Clos des Immortelles 2023
El Mas de la Séranne está ubicado en el corazón de las Terrasses du Larzac, en las estribaciones meridionales del Macizo Central, en un entorno natural preservado donde la vid convive con la garriga. Las parcelas están apoyadas en las laderas salvajes donde crecen numerosas flores aromáticas, incluyendo las immortelles, que florecen en mayo y dieron nombre a esta cosecha. Las viñas suelen estar bordeadas por muros de piedra seca, un legado campesino que sirve para delimitar las parcelas y apilar las piedras retiradas del suelo. El viñedo descansa sobre terrazas antiguas del Hérault, mezclando cantos rodados al pie de las pendientes, margas amarillas y suelos drenantes, ideales para producir vinos con carácter que combinan potencia y frescura. La bodega reivindica una viticultura de sentido común, atenta a la expresión del terroir y al equilibrio natural de las uvas.
La cosecha Le Clos des Immortelles 2023 es un tinto de la denominación AOP Terrasses du Larzac, elaborado a partir de una mezcla compleja y mediterránea que combina Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Garnacha, Morrastel y Carignan. Cada variedad aporta su firma, entre profundidad, frescura, estructura y notas especiadas. La vinificación se basa en una fermentación tradicional con una larga maceración, que permite una extracción progresiva y controlada. La crianza se realiza durante 13 meses en barricas de roble de Allier y del Centro, de uno a tres vinos, para aportar complejidad y pátina sin enmascarar la fruta. La añada 2023 ofrece una hermosa madurez, conservando a la vez una energía y una precisión aromática típicas de la zona.
En la cata, el color es rojo púrpura con reflejos violáceos. La nariz es compleja y expresiva, mezclando notas de moca, zan, especias suaves, con mucho brillo y aromas de tomillo, pimienta blanca y grosella negra. En boca es carnoso, confitado y afrutado, sostenido por una estructura especiada y una buena profundidad. El vino está listo para ser degustado hoy tras un paso por decantador, pero alcanzará su plena armonía en uno a dos años y podrá conservarse durante más de cinco años. Acompañará perfectamente carnes especiadas o con salsa, caza, estofados, tajines de cordero o algunos quesos con carácter.
Variedades: 25% Syrah, 25% Cinsault, 25% Mourvèdre, 10% Garnacha, 10% Morrastel, 5% Carignan
