Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas Tinto 2023
El Domaine du Pas de l'Escalette se encuentra en las Terrasses du Larzac, en Languedoc . Pertenece a Julien y Delphine Zernott desde 2003. Su viñedo, de unas veinte hectáreas, se divide en unas cincuenta terrazas a ambos lados de los valles de Pégairolles de l'Escalette y Lauroux. Las vides están plantadas a 350 metros de altitud sobre el pedregal calizo de la meseta calcárea, rodeadas de muros de piedra seca y clapas (montículos de piedra). La finca cuenta con certificación biodinámica .
Les Clapas Rouge es un coupage de Syrah (50%), Cariñena (30%) y Garnacha (20%) .
Variedades de uva: 50% Syrah, 30% Cariñena, 20% Garnacha
Nariz profunda de mora, pimienta negra y garriga. Paladar fresco y firme, con profundidad y taninos esculpidos por la piedra caliza. Un tinto sureño sin pesadez, ideal para mesa y guarda.