Domaine du Pas de l’Escalette - Les Clapas Rouge 2023
O Domaine du Pas de l’Escalette está localizado nas Terras Altas do Larzac, na Languedoc. Pertence a Julien e Delphine Zernott desde 2003. Sua vinha de cerca de vinte hectares está fragmentada em cerca de cinquenta terraços em ambos os lados do vale de Pégairolles de l’Escalette e Lauroux. As vinhas estão plantadas a 350 metros de altitude sobre os escombros calcários do causse, cercadas por muros de pedra seca e "clapas" (pilhas de pedra). O domínio é certificado em biodinâmica.
Les Clapas Rouge é uma mistura de Syrah (50%), Carignan (30%) e Grenache (20%).
Castas: 50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache
"Nariz profundo de amora, pimenta preta e garrigue. Boca fresca, tensa, com relevo e taninos esculpidos pelo calcário. Um tinto do sul sem peso, feito para a mesa e para envelhecer."