Prieuré Saint Jean de Bébian - La Vacque 2023
O Prieuré Saint Jean de Bébian está localizado em Pézenas, na região do Languedoc. A propriedade teve vários proprietários influentes. Na década de 1970, Alain Roux modernizou a vinha introduzindo castas nobres, mantendo ao mesmo tempo castas locais. Na década de 1990, Chantal Lecouty e Jean-Claude Lebrun, ex-líderes da Revue du Vin de France, continuaram essa busca pela excelência. Desde então, a propriedade está nas mãos do industrial russo Alexander Pumpyansky, que investiu em equipamentos modernos para vinificar cada parcela separadamente. Sob a direção de Benoît Pontenier desde 2016, a propriedade adotou uma abordagem biodinâmica, com a ajuda do viticultor do Jura, Jean-François Ganevat. A propriedade atualmente abrange 32 hectares distribuídos em 43 parcelas, oferecendo uma diversidade de terroirs únicos, incluindo solos calcários, basálticos e argilo-silicosos.
La Vacque é uma mistura de Syrah e Grenache Noir. A vinificação é realizada por infusão com cachos inteiros durante 4 semanas. O vinho é envelhecido por 12 meses em foudres de 32 hectolitros.
Castas: 50% Syrah, 50% Grenache