Prieuré Saint Jean de Bébian - La Vacque 2023
Prieuré Saint Jean de Bébian ligger i Pézenas i Languedoc. Egendomen har haft flera inflytelserika ägare. Under 1970-talet moderniserade Alain Roux vingården genom att introducera ädla druvsorter samtidigt som lokala sorter bevarades. Under 1990-talet fortsatte Chantal Lecouty och Jean-Claude Lebrun, tidigare ledare för Revue du Vin de France, denna strävan efter kvalitet. Sedan dess har egendomen varit i händerna på den ryske industrimannen Alexander Pumpyansky, som investerat i modern utrustning för att vinifiera varje parcel separat. Under ledning av Benoît Pontenier sedan 2016 har egendomen antagit en biodynamisk metod med hjälp av vinodlaren från Jura, Jean-François Ganevat. Egendomen omfattar nu 32 hektar fördelade på 43 parceller, vilket erbjuder en mångfald av unika terroirer, inklusive kalkhaltiga, basaltiska och ler-silikatjordar.
La Vacque är en blandning av Syrah och Grenache Noir. Vinifieringen sker genom infusion med hela klasar under 4 veckor. Vinet lagras i 12 månader i 32 hektoliter foudres.
Druvor: 50% Syrah, 50% Grenache