Prieuré Saint Jean de Bébian - La Vacque 2023
Prieuré Saint Jean de Bébian se nachází v Pézenas v oblasti Languedoc. Majetek měl několik vlivných majitelů. V 70. letech 20. století Alain Roux modernizoval vinice zavedením ušlechtilých odrůd, přičemž zachoval místní odrůdy. V 90. letech pokračovali Chantal Lecouty a Jean-Claude Lebrun, bývalí vedoucí Revue du Vin de France, v tomto úsilí o dokonalost. Od té doby je majetek v rukou ruského průmyslníka Alexandra Pumpyanského, který investoval do moderního vybavení pro vinifikaci každého pozemku zvlášť. Pod vedením Benoîta Ponteniera od roku 2016 přijal majetek biodynamický přístup s pomocí vinaře z Jury, Jean-Françoise Ganevata. Majetek nyní zahrnuje 32 hektarů rozdělených do 43 parcel, což nabízí rozmanitost jedinečných terroirů, včetně vápenatých, bazaltových a jílovito-křemičitých půd.
La Vacque je směs Syrah a Grenache Noir. Vinifikace probíhá infuzí celých hroznů po dobu 4 týdnů. Víno zraje 12 měsíců v 32 hektolitrových foudrech.
Odrůdy: 50% Syrah, 50% Grenache