La Terrasse d'Elise - Enclos 2023
La Terrasse d’Elise patří mezi nejrespektovanější vinařství v Languedocu, vedené Xavierem Braujouem, vinařem usazeným v Aniane v departementu Hérault. V oblasti dlouho dominované směsmi se vinařství odlišuje velmi osobním přístupem k odrůdám jednoho druhu, které jsou zpracovávány s precizností, trpělivostí a velkými nároky na texturu. Cuvée La Terrasse d’Elise jsou vyhledávána pro svou jemnost, svěžest a schopnost odhalit vznešenost středomořských odrůd bez nadměrné extrakce. Práce je založena na nízkých výnosech, kvašení s domácími kvasinkami a snaze zachovat čistotu ovoce. Enclos 2023 plně zapadá do této filozofie a zdůrazňuje Mourvèdre, náročnou, hlubokou a strukturovanou odrůdu. Toto cuvée vyjadřuje temnější, kořeněnější a vážnější stránku vinařství. La Terrasse d’Elise Enclos 2023 se tak představuje jako charakteristické červené víno z Languedocu, zároveň silné, svěží a pozoruhodně vyvážené.
Cuvée Enclos 2023 je vyrobeno ze 100 % Mourvèdre, jižní odrůdy schopné produkovat vína velké hloubky, když dosáhne správné zralosti. Mourvèdre přináší přirozeně vážnou tříslovinovou strukturu, aroma černého ovoce, koření, garrigue, jemné kůže a někdy lehce balzamické tóny. U Xaviera Braujoua je zpracováván s precizností, s omezenou extrakcí, aby se zachovala elegance zrna a zabránilo se těžkosti. Dostupné zdroje uvádějí zrání přibližně 12 měsíců v dubových sudech, které doprovází hustotu vína, aniž by zakrylo jeho středomořský výraz. Ročník 2023 dává ještě mladé, bohaté a strukturované červené víno, ale nesené výraznou svěžestí uprostřed úst. Enclos 2023 se tak vyznačuje rovnováhou mezi zadrženou silou, chutností a délkou. Je to cuvée trpělivosti, které bude výhodné nechat odležet nebo dlouho provzdušnit před degustací.
Při degustaci La Terrasse d’Elise Enclos 2023 ukazuje hlubokou, tmavou a lesklou rubínovou barvu. Vůně může evokovat divokou ostružinu, černý rybíz, černou třešeň, tapenádu, garrigue, černý pepř, světlý tabák a nádech jemné kůže. V ústech je víno plné, husté a obalující, s vážnou, ale nikdy těžkou strukturou. Třísloviny jsou přítomné, ještě mladé, ale jemně vykreslené, podpořené svěžestí, která prodlužuje závěr. Mourvèdre zde vyjadřuje svou aromatickou sílu a hloubku při zachování krásné chutnosti. Toto červené víno bude ideálním doprovodem k pečenému jehněčímu rameni, zralému hovězímu žebru, kachně s olivami, provensálskému dušenému masu, jehněčímu taginu, pečené zelenině nebo středomořské kuchyni s bylinkami. Může se degustovat po dekantaci, ale jeho rovnováha a struktura mu umožní příznivý vývoj několik let ve sklepě.
Odrůda: 100 % Mourvèdre
