Prieuré Saint Jean de Bébian - Rouge 2022
Prieuré Saint Jean de Bébian se nachází v Pézenas v oblasti Languedoc. Panství mělo několik vlivných majitelů. V 70. letech Alain Roux modernizoval vinici zavedením ušlechtilých odrůd při zachování místních odrůd. V 90. letech pokračovali Chantal Lecouty a Jean-Claude Lebrun, bývalí vedoucí Revue du Vin de France, v tomto úsilí o dokonalost. Od té doby je panství v rukou ruského průmyslníka Alexandra Pumpyanského, který investoval do moderního vybavení pro vinifikaci každého pozemku zvlášť. Pod vedením Benoîta Ponteniera od roku 2016 panství přijalo biodynamický přístup s pomocí vinaře z Jury Jean-Françoise Ganevata. Panství nyní zabírá 32 hektarů rozdělených do 43 parcel, což nabízí rozmanitost jedinečných terroirů, včetně vápenatých, bazaltových a jílovito-křemičitých půd.
Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge je směs 80 % Grenache Noir a 20 % Cinsault. Réva Grenache je stará 80 let a Cinsault pochází z 65 let staré keřové vinice. Po ruční sklizni je úroda tříděna na třídicím stole. Fermentace probíhá s celými hrozny u Grenache, zatímco Cinsault je odstopkován. Začíná v nerezových tancích a končí ve starých sudech. Parcellární zrání trvá 12 měsíců ve starých sudech.
Odrůdy: 80 % Grenache Noir, 20 % Cinsault