Prieuré Saint Jean de Bébian - Rouge 2022
Prieuré Saint Jean de Bébian ligger i Pézenas i Languedoc. Domänen har haft flera inflytelserika ägare. På 1970-talet moderniserade Alain Roux vingården genom att introducera ädla druvsorter samtidigt som lokala sorter bevarades. På 1990-talet fortsatte Chantal Lecouty och Jean-Claude Lebrun, tidigare ledare för Revue du Vin de France, denna strävan efter excellens. Sedan dess har domänen varit i händerna på den ryske industrimannen Alexander Pumpyansky, som investerat i modern utrustning för att vinifiera varje parcel separat. Under ledning av Benoît Pontenier sedan 2016 har domänen antagit en biodynamisk metod med hjälp av vinodlaren från Jura, Jean-François Ganevat. Domänen omfattar nu 32 hektar fördelade på 43 parcel, vilket erbjuder en mångfald av unika terroirer, inklusive kalkhaltiga, basaltiska och ler-silikatjordar.
Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge är en blandning av 80% Grenache Noir och 20% Cinsault. Grenache-vinstocken är 80 år gammal och Cinsault kommer från en 65 år gammal goblet-vinstock. Efter handskörd sorteras skörden på sorteringsbord. Jäsningen sker med hela klasar för Grenache medan Cinsault avstjälkas. Den börjar i rostfria ståltankar och avslutas i gamla fat. Parcelvis lagring varar 12 månader i gamla fat.
Druvor: 80% Grenache Noir, 20% Cinsault