Prieuré Saint Jean de Bébian - Rouge 2022
Prieuré Saint Jean de Bébian ligger i Pézenas i Languedoc. Ejendommen har haft flere indflydelsesrige ejere. I 1970'erne moderniserede Alain Roux vinmarken ved at introducere noble druesorter samtidig med at lokale sorter blev bevaret. I 1990'erne fortsatte Chantal Lecouty og Jean-Claude Lebrun, tidligere ledere af Revue du Vin de France, denne stræben efter kvalitet. Siden da har ejendommen været ejet af den russiske industrimand Alexander Pumpyansky, som har investeret i moderne udstyr for at vinificere hver parcel separat. Under ledelse af Benoît Pontenier siden 2016 har ejendommen adopteret en biodynamisk tilgang med hjælp fra den jurassiske vinbonde Jean-François Ganevat. Ejendommen dækker nu 32 hektar fordelt på 43 parceller, hvilket giver en mangfoldighed af unikke terroirs, herunder kalkholdige, basaltiske og ler-silicejordtyper.
Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge er en blanding af 80% Grenache Noir og 20% Cinsault. Grenache-vinstokken er 80 år gammel, og Cinsault kommer fra en 65 år gammel goblet-vinstok. Efter håndhøst sorteres druerne på sorteringsbord. Gæringen foregår med hele klaser for Grenache, mens Cinsault er afstilket. Den starter i rustfri ståltanke og afsluttes i gamle fad. Parcelopdelt lagring varer 12 måneder i gamle fad.
Druesorter: 80% Grenache Noir, 20% Cinsault