Prieuré Saint Jean de Bébian - Rouge 2022
Prieuré Saint Jean de Bébian ligt in Pézenas, in de Languedoc. Het domein heeft meerdere invloedrijke eigenaren gekend. In de jaren 1970 moderniseerde Alain Roux de wijngaard door edele druivensoorten te introduceren terwijl lokale druivenrassen werden behouden. In de jaren 1990 zetten Chantal Lecouty en Jean-Claude Lebrun, voormalige leiders van de Revue du Vin de France, deze zoektocht naar uitmuntendheid voort. Sindsdien is het domein in handen van de Russische industrieel Alexander Pumpyansky, die heeft geïnvesteerd in moderne apparatuur om elke perceel afzonderlijk te vinifiëren. Onder leiding van Benoît Pontenier sinds 2016 heeft het domein een biodynamische aanpak aangenomen, met hulp van de wijnbouwer uit Jura, Jean-François Ganevat. Het domein beslaat nu 32 hectare verdeeld over 43 percelen, wat een diversiteit aan unieke terroirs biedt, waaronder kalkhoudende, basaltische en klei-silicium bodems.
Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge is een assemblage van 80% Grenache Noir en 20% Cinsault. De Grenache-wijngaard is 80 jaar oud en de Cinsault komt van een 65 jaar oude goblet-wijngaard. Na de handmatige oogst wordt de oogst gesorteerd op een sorteertafel. De fermentatie gebeurt met hele trossen voor de Grenache, terwijl de Cinsault ontsteeld wordt. Het begint in roestvrijstalen tanks en eindigt in oude vaten. De perceelsgewijze rijping duurt 12 maanden in oude vaten.
Druivensoorten: 80% Grenache Noir, 20% Cinsault