Het Domaine de la Chevalerie bevindt zich in Restigné, in de appellatie Bourgueil, in de vallei van de Loire. De Chevalerie is een lange familiegeschiedenis, begonnen bijna 400 jaar geleden. Uit deze lijn van wijnbouwers heeft de familie een onschatbare knowhow en een diepgaande kennis van elk perceel van het domein geërfd. Vandaag gaat het avontuur verder met Pierre Caslot en zijn kinderen, twee generaties verenigd om dit domein van 38 hectare te exploiteren en de familietraditie voort te zetten. Ze verbouwen Cabernet Franc-wijngaarden, gemiddeld 30 tot 70 jaar oud. Met het oog op het behoud van het onmisbare evenwicht van het ecosysteem, werken de Caslots volgens biologische (gecertificeerd sinds 2008) en biodynamische principes (gecertificeerd sinds 2012).