Het Domein Vaïsse bevindt zich in Puechabon, in de Terrassen van Larzac in het Languedoc. Het wordt beheerd door Pierre Vaïsse sinds 1999, die toen slechts twee hectare wijngaarden bezat die hij van zijn ouders had geërfd. Hij produceerde zijn eerste jaargang in 2007. Tegenwoordig beslaat zijn wijngaard 16 hectare, voornamelijk beplant met blauwe druivensoorten: 14,5 hectare tegenover slechts 1,5 hectare Viognier. Hij werd begeleid door grote wijnmakers: Frédéric Pourtalié van Domaine Montcalmès, Xavier Braujou van Terrasses d’Elise en ook Laurent Vaillé van La Grange des Pères. Hij staat bekend om het langdurig opvoeden van zijn wijnen, meestal meer dan 24 maanden.