Domaine Pierre Vaisse - L'Aphyllante
Domaine Vaïsse ligt in Puechabon, in de Terrasses du Larzac in Languedoc. Het wordt beheerd door Pierre Vaïsse sinds 1999, die toen slechts twee hectare wijngaarden bezat die hij van zijn ouders had geërfd. Hij produceerde zijn eerste jaargang in 2007. Tegenwoordig beslaat zijn wijngaard 16 hectare, voornamelijk beplant met blauwe druivenrassen: 14,5 hectare tegenover slechts 1,5 hectare Viognier. Hij is begeleid door grote wijnmakers: Frédéric Pourtalié van Domaine Montcalmès, Xavier Braujou van Terrasses d’Elise en ook Laurent Vaillé van La Grange des Pères. Hij staat bekend om zijn wijnen lange tijd te laten rijpen, meestal meer dan 24 maanden.
L’Aphyllante wordt gemaakt van Mourvèdre. De cuvée is vernoemd naar de blauwbloeiende planten die in de garrigue groeien. De maceratie duurt tussen de 20 en 30 dagen, waarna de wijn wordt gerijpt gedurende 24 maanden op eikenhouten vaten.
Druivenras: 100% Mourvèdre