La Terrasse d'Elise - Le Pigeonnier 2024
La Terrasse d'Élise behoort tot de meest gezochte domeinen in de Languedoc, geleid door Xavier Braujou, een wijnmaker gevestigd in de Hérault en bekend om zijn wijnen met opmerkelijke precisie. Sinds 1998 bouwt hij geduldig een exclusief domein tussen Aniane en Saint-Jean-de-Fos, waarbij hij vaak werkt met cuvées die geclassificeerd zijn als IGP Pays d'Hérault. Zijn aanpak geeft de voorkeur aan monocepages, oude wijnstokken, lage opbrengsten en een zeer fijne interpretatie van de terroirs. Tegen de stroom in van de te geëxtraheerde rode wijnen uit de Languedoc, zoekt Xavier Braujou vooral naar frisheid, elegantie en puurheid van fruit. Le Pigeonnier 2024 past binnen deze filosofie door de Carignan in de schijnwerpers te zetten, een historische druif uit het zuiden die vaak wordt onderschat maar grote adel kan bereiken wanneer hij met precisie wordt behandeld. Deze cuvée drukt een diep, kruidig en verfijnd Languedoc uit, zonder zwaarte of overmatige kracht. La Terrasse d'Élise Le Pigeonnier 2024 presenteert zich zo als een karaktervolle rode wijn, zowel mediterraan, zijdezacht als zeer gebalanceerd.
De cuvée Le Pigeonnier 2024 bestaat uit 100% Carignan, een druif die hier een bijzonder volmaakte expressie vindt. Carignan brengt van nature een kruidige structuur, een frisse zuurgraad, karaktervolle tannines en een mooie aromatische diepte. Bij Xavier Braujou wordt hij met een zachte extractie behandeld om de fijnheid van het korrel te behouden en elke rustikaliteit te vermijden. Beschikbare bronnen vermelden een traditionele vinificatie met inheemse gisten, gevolgd door een rijping van ongeveer 12 maanden in eikenhouten vaten. Deze rijping ondersteunt de structuur van de wijn zonder de vrucht of het reliëf van de druif te verbergen. Het jaar 2024 lijkt een balans te bieden tussen rijpe zwarte vruchten, kruiden, garrigue en frisheid, in een stijl die zowel gulzig als serieus is. Le Pigeonnier 2024 toont zo hoe elegant, precies en diep expressief Carignan kan worden wanneer het gedragen wordt door een veeleisende wijnmaker.
Bij het proeven toont La Terrasse d'Élise Le Pigeonnier 2024 een diepe, glanzende rode kleur met donkere reflecties. De neus kan denken aan braam, bosbes, zwarte kers, pruim, drop, zachte kruiden, garrigue en een vleugje peper. In de mond is de wijn dicht maar zeer zijdezacht, met fijne tannines en een frisheid die de textuur verlengt. Carignan brengt een licht zure energie, een kruidige structuur en een smakelijke afdronk zonder hardheid. Het geheel blijft gulzig, precies en gebalanceerd, met een mooie persistentie op zwarte vruchten, mediterrane kruiden en specerijen. Deze rode wijn gaat ideaal samen met gegrilde ossenhaas, confit van lamsbout, gekruide eend, een Languedoc stoofpot, geroosterde groenten of mediterrane keuken met kruiden. Hij kan jong worden gedronken na beluchting, maar heeft ook de structuur om enkele jaren in de kelder te rijpen.
Druif: 100% Carignan
