La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2023
La Terrasse d'Élise behoort tot de meest gezochte domeinen in de Languedoc, geleid door Xavier Braujou, een wijnmaker gevestigd in de Hérault en bekend om zijn zeer persoonlijke interpretatie van zuidelijke druivensoorten. Sinds de oprichting van het domein in 1998 is zijn werk opgebouwd rond precieze cuvées, vaak mono-druif, die streven naar het onthullen van finesse in plaats van kracht. De wijnen worden meestal geclassificeerd als IGP Pays d'Hérault, wat grote vrijheid van expressie mogelijk maakt terwijl een sterke band met de terroirs van Aniane en omgeving behouden blijft. Les Hauts de Carol's neemt een belangrijke plaats in binnen dit assortiment, omdat deze cuvée de Cinsault in een ambitieuze en geduldige expressie naar voren brengt. Ver weg van het beeld van een alleen lichte of secundaire druif, biedt Xavier Braujou hier een diepe, zijdezachte en verfijnde interpretatie. Het oogstjaar 2023 onderscheidt zich door een duidelijke rijpheid, maar het evenwicht wordt gedragen door frisheid, de delicatesse van het fruit en de precisie van de opvoeding. La Terrasse d'Élise Les Hauts de Carol's 2023 presenteert zich zo als een grote, verfijnde rode wijn uit de Languedoc, zeldzaam en zeer gewild.
De cuvée Les Hauts de Carol's 2023 bestaat uit 100% Cinsault, afkomstig van oude wijnstokken waarvan sommige ouder zijn dan 50 jaar. De kalksteen- en mergelbodems geven de wijn een frisse structuur, een mooie stevigheid en een meer genuanceerde expressie dan alleen fruitigheid. De oogst wordt handmatig uitgevoerd, met een nauwkeurige en aandachtige benadering van de druivenrijpheid. De 24 maanden durende opvoeding in eikenhouten vaten geeft de wijn diepte, patina en complexiteit, zonder te streven naar een overheersende houtexpressie. De niet-gefilterde botteling en het lage sulfietgehalte versterken het gevoel van natuurlijkheid en textuur. Het oogstjaar 2023 levert een Cinsault op die soepel, zuiver en gestructureerd is, die met plezier gedronken kan worden maar ook meerdere jaren kan rijpen. Les Hauts de Carol's onthult zo een nobele kant van de Cinsault, tussen aromatische finesse, fluweelzachte aanraking en persistentie.
Bij het proeven toont La Terrasse d'Élise Les Hauts de Carol's 2023 een robijnrode tot purperrode, glanzende kleur met een elegante intensiteit. De neus kan doen denken aan aardbei, kers, rijpe framboos, rozenblaadjes, verse kruiden, zoete munt en een cacao-achtige nuance. In de mond is de wijn zuiver, zijdezacht en zeer fijn, met een delicate maar aanhoudende structuur. De tannines zijn gesmolten, de textuur vloeiend en de frisheid geeft een mooie impuls ondanks de rijpheid van het oogstjaar. De afdronk blijft elegant, licht kruidig, met een gevoel van verse rode vruchten en een mentholachtige toets die het evenwicht verlengt. Deze rode wijn gaat ideaal samen met geroosterde gevogelte, kalf met paddenstoelen, varkenshaas, eend met zachte kruiden, verfijnde mediterrane keuken of zachte kaas. Hij kan na beluchting worden gedronken, maar zijn balans en opvoeding maken het ook mogelijk dat hij zich met gratie ontwikkelt over meerdere jaren.
Druif: 100% Cinsault
