La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2023
La Terrasse d'Élise patří mezi nejvyhledávanější vinařství v Languedocu, vedené Xavierem Braujouem, vinařem usazeným v Hérault a známým svým velmi osobitým přístupem k jižním odrůdám. Od založení vinařství v roce 1998 se jeho práce soustředí na přesné cuvée, často monoodrůdové, které usilují o odhalení jemnosti spíše než síly. Vína jsou obvykle označována jako IGP Pays d'Hérault, což umožňuje velkou svobodu vyjádření při zachování silného spojení s terroiry Aniane a okolí. Les Hauts de Carol's má v této řadě významné místo, protože toto cuvée zdůrazňuje Cinsault v ambiciózním a trpělivém projevu. Daleko od obrazu lehké nebo vedlejší odrůdy nabízí Xavier Braujou zde hluboký, hedvábný a rafinovaný výklad. Ročník 2023 se vyznačuje výraznou zralostí, ale rovnováhu udržuje svěžest, jemnost ovoce a preciznost zrání. La Terrasse d'Élise Les Hauts de Carol's 2023 se tak představuje jako velké, jemné červené víno z Languedocu, vzácné a velmi žádané.
Cuvée Les Hauts de Carol's 2023 je vyrobeno ze 100 % Cinsault z starých vinic, z nichž některé jsou starší než 50 let. Vápenaté a jílovité půdy dodávají vínu svěží strukturu, dobrou pevnost a výraznější nuance než jen ovocnost. Sklizeň probíhá ručně, s precizní a pečlivou péčí o zralost hroznů. Zrání po dobu 24 měsíců v barikových sudech dodává vínu hloubku, patinu a komplexitu, aniž by dominoval dřevitý projev. Nefiltrované plnění a nízký obsah siřičitanů posilují pocit přirozenosti a textury. Ročník 2023 přináší Cinsault, který je zároveň jemný, čistý a strukturovaný, schopný být s potěšením konzumován, ale také zrát několik let. Les Hauts de Carol's tak odhaluje ušlechtilou stránku Cinsault, mezi aromatickou jemností, sametovým dotykem a vytrvalostí.
Při degustaci La Terrasse d'Élise Les Hauts de Carol's 2023 ukazuje rubínově až purpurově červenou, lesklou barvu s elegantní intenzitou. Vůně může evokovat jahody, třešně, zralé maliny, růžové okvětní lístky, čerstvé koření, sladkou mátu a kakaový nádech. V chuti je víno čisté, hedvábné a velmi jemné, s delikátní, ale přetrvávající strukturou. Tanniny jsou jemné, textura plynulá a svěžest přináší krásný impuls navzdory zralosti ročníku. Závěr zůstává elegantní, mírně kořeněný, s pocitem čerstvého červeného ovoce a mátovým nádechem, který prodlužuje rovnováhu. Toto červené víno bude ideálně doprovázet pečené drůbeží, telecí se houbami, vepřovou panenku, kachnu s jemným kořením, rafinovanou středomořskou kuchyni nebo měkký sýr. Může být konzumováno po provzdušnění, ale jeho rovnováha a zrání mu umožní také elegantní vývoj během několika let.
Odrůda: 100 % Cinsault
