La Terrasse d'Elise - Le Pigeonnier 2024
La Terrasse d'Élise patří mezi nejvyhledávanější vinařství v Languedocu, vedené Xavierem Braujouem, vinařem usazeným v Hérault a známým svými víny s pozoruhodnou precizností. Od roku 1998 trpělivě buduje exkluzivní vinařství mezi Aniane a Saint-Jean-de-Fos, kde často pracuje s cuvée často označovanými jako IGP Pays d'Hérault. Jeho přístup upřednostňuje jednoodrůdová vína, staré vinice, nízké výnosy a velmi jemné čtení terroirů. Na rozdíl od příliš extrahovaných červených vín z Languedocu Xavier Braujou hledá především svěžest, eleganci a čistotu ovoce. Le Pigeonnier 2024 zapadá do této filozofie tím, že zdůrazňuje Carignan, historickou odrůdu z jihu, často podceňovanou, ale schopnou velké ušlechtilosti, pokud je zpracována s precizností. Toto cuvée vyjadřuje hluboký, kořeněný a elegantní Languedoc, bez tíhy či nadměrné síly. La Terrasse d'Élise Le Pigeonnier 2024 se tak představuje jako charakteristické červené víno, zároveň středomořské, hedvábné a velmi vyvážené.
Cuvée Le Pigeonnier 2024 je vyrobeno ze 100 % Carignanu, odrůdy, která zde nachází zvláště dokonalý výraz. Carignan přináší přirozeně kořeněnou strukturu, osvěžující kyselost, charakteristické taniny a krásnou aromatickou hloubku. U Xaviera Braujou je zpracováván s jemnou extrakcí, aby se zachovala jemnost zrna a zabránilo se rustikálnosti. Dostupné zdroje uvádějí tradiční kvašení s domácími kvasinkami, následované zráním přibližně 12 měsíců v dubových sudech. Toto zrání doprovází strukturu vína, aniž by zakrývalo ovoce nebo charakter odrůdy. Ročník 2024 se zdá nabízet rovnováhu mezi zralým černým ovocem, kořením, garrigue a svěžestí, ve stylu, který je zároveň gurmánský a vážný. Le Pigeonnier 2024 tak ukazuje, jak elegantní, přesný a hluboce výrazný může Carignan být, když je veden náročnou prací vinaře.
Při degustaci La Terrasse d'Élise Le Pigeonnier 2024 představuje hlubokou, lesklou červenou barvu s tmavými odlesky. Vůně může evokovat ostružinu, borůvku, černou třešeň, švestku, lékořici, jemné koření, garrigue a nádech pepře. V chuti je víno husté, ale velmi hedvábné, s jemnými taniny a svěžestí, která prodlužuje strukturu. Carignan přináší lehce kyselou energii, kořeněnou strukturu a chutný závěr bez tvrdosti. Celek zůstává gurmánský, přesný a vyvážený, s krásnou perzistencí na černé ovoce, středomořské bylinky a koření. Toto červené víno bude ideálním doprovodem ke grilovanému hovězímu žebru, konfitované jehněčí kýtě, kořeněné kachně, languedockému dušenému masu, pečené zelenině nebo středomořské kuchyni s bylinkami. Může být konzumováno po provzdušnění v mládí, ale má také strukturu potřebnou k vývoji několik let v sklepě.
Odrůda: 100 % Carignan
