Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu - Le Lac 2023
Le Lac 2023 z Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu je červené víno z Aniane, které s hloubkou a elegancí vyjadřuje krajinu vnitřního Languedocu, mezi kopci, garrigue a mírně středomořskými vlivy. Vzniklo z blendu parcel kolem jezera La Boissière, čerpá svůj charakter z jílovito-vápencových půd smíchaných s okrouhlými kameny, což podporuje jak zralost, tak svěžest. Hluboká rubínová barva s granátovými odlesky naznačuje víno se strukturou a kontrolovanou koncentrací. Vůně se otevírá aromaty zralého černého ovoce, ostružin a černého rybízu, doplněnými tóny garrigue, pepře a lékořice. Při provzdušnění se objevují nuance kakaa, jemné kůže a jemných koření, které přinášejí komplexnost a hloubku. Celek je intenzivní, ale nikdy nepřehnaný, s přesnou a vytříbenou aromatikou.
V ústech je nástup široký a strukturovaný, nesený hustou a dobře vybudovanou hmotou. Tanniny, přítomné, ale dokonale zralé, vytvářejí pevnou síť bez tvrdosti a dávají vínu skutečný základ. Chuťové tóny černého ovoce pokračují v kořeněných, mírně balzamických tónech s minerálním nádechem, který připomíná původ půdy. Blend odrůd přináší komplexnost a rovnováhu, každá odrůda přispívá k aromatické hloubce a struktuře. Ruční sběr následovaný pečlivým odstopkováním umožňuje zachovat čistotu ovoce a jemnost taninů. Osmnáctiměsíční zrání v bariku přináší elegantní patinu s integrovaným dřevěným tónem, který víno podporuje, aniž by ho dominoval. Chuť získává na objemu během degustace a zároveň si zachovává krásnou svěžest.
Le Lac 2023 je gastronomické víno, vytvořené k doprovodu štědrých a strukturovaných pokrmů. Ideálně se hodí k pečenému nebo grilovanému masu, bylinkovému jehněčímu, dušené zvěřině nebo charakteristické středomořské kuchyni. Jeho hloubka a rovnováha mu také umožňují doprovázet bohatá vegetariánská jídla na bázi pečené zeleniny, hub nebo luštěnin. Podává se při teplotě kolem 16 až 17 °C po předchozím provzdušnění a odhaluje tak svou plnou komplexnost a strukturu. Již výrazné v mládí má potenciál zrání, který mu umožní rozvinout terciární tóny podrostu, koření a jemné kůže. Je to velké víno z Aniane, vážné, strukturované a hluboce zakořeněné ve svém terroiru.
Odrůdy: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon
