Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu - Le Lac 2023
Le Lac 2023 fra Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu er en rødvin fra Aniane, som udtrykker landskaberne i det indre Languedoc med dybde og elegance, mellem bakker, garrigue og tempererede middelhavspåvirkninger. Fremstillet af en blanding af parceller omkring søen La Boissière, henter den sin karakter fra ler-kalkstensjord blandet med rullede sten, hvilket fremmer både modenhed og friskhed. Den dybe rubinrøde farve med granatrøde reflekser varsler en vin med struktur og kontrolleret koncentration. Næsen åbner med aromaer af modne sorte frugter, brombær og solbær, suppleret med noter af garrigue, peber og lakrids. Nuancer af kakao, fint læder og milde krydderier træder frem ved iltning og tilføjer kompleksitet og dybde. Helheden er intens, men aldrig overdreven, med en præcis og raffineret aroma.
I munden er angrebet bredt og struktureret, båret af en tæt og velbygget krop. Tanninerne, til stede men perfekt modne, tegner et solidt netværk uden hårdhed og giver vinen en ægte base. Smagene af sorte frugter fortsætter med krydrede, let balsamiske noter og et mineralpræg, der minder om jordens oprindelse. Druemixet bidrager med kompleksitet og balance, hvor hver sort bidrager til den aromatiske dybde og struktur. Håndhøst efterfulgt af omhyggelig afstilkning bevarer frugtens renhed og tanninernes finesse. Eighteen måneders lagring på fad giver en elegant patina med en integreret træsmag, der støtter vinen uden at dominere. Munden vinder i fylde under smagningen, samtidig med at den bevarer en smuk friskhed.
Le Lac 2023 er en gastronomisk vin, skabt til at ledsage generøse og strukturerede retter. Den passer ideelt til stegt eller grillet kød, krydret lam, simret vildt eller karakterfuld middelhavsmad. Dens dybde og balance gør den også velegnet til rige vegetarretter baseret på ristede grøntsager, svampe eller bælgfrugter. Serveret ved omkring 16 til 17 °C efter forudgående iltning afslører den sin fulde kompleksitet og struktur. Allerede udtryksfuld i sin ungdom har den et lagringspotentiale, der vil udvikle tertiære noter af underskov, krydderier og fint læder. Det er en stor vin fra Aniane, seriøs, struktureret og dybt forankret i sit terroir.
Druer: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon
